揉麵 結果共31筆

知名的連鎖大賣場位在高雄市愛河的門市，被高雄市消保官查到，麵包製造工廠擺了一袋過期了2個多月的發酵粉，還有用販賣塑膠袋包起來的過期麵包，針對被檢查到缺失，業者回應，用來揉麵的原料發酵粉由中央廚房統一製作，應該是工作人員的疏失，遺留在現場，至於過期麵包也強調是要銷毀，沒有要販售。

馬總統今天一整天都在台南跑行程，不過難免還是會遇上嗆聲的民眾，中午他在拜廟的時候，就有一名男子當場嗆他，不過總統心情沒有受到影響，下午他到善化酒廠視察，還親自示範怎麼做當地特產啤酒麵包，不斷地耍寶，他在揉麵團的時候，居然說了一句「好舒服喔」，讓在場的人不知道馬總統所指為何，有點傻眼。

廣播：「體操時間即將開始，請各位同仁在指定位置，準備做操。」 百貨公司美食街開始營業前，要先來這麼一段，趙永利跟手下的年輕師父們，可是老早已經把筋骨活動開了，隨著一聲聲爽脆切菜聲，廚房裡一股韭黃香味，這是用來調鍋貼餡的，接著該放多少調味料，趙永利慎重地戴上眼鏡，檢查磅秤上的數字，其實哪個多、哪個少，他早就熟記在心。鍋貼店老板趙永利：「我們完全是韭黃，豬肉是早上現宰的溫體肉，不是冷凍肉就是了，我們用現殺的肉，我們有那個比例，豬肉瘦肉，我們是後腿肉，跟那個豬油比例，有比例下去的。」 而同時揉麵團的工程，已經進行了1個小時，再醒一陣子，分切開來，就可以準備?皮。啪啪啪一聲接一聲，麵團的勁道聽得出來。趙永利：「?哪，搓哪，揉啦，都比較費勁一點，因為硬度比較硬一點。」記者：「這樣搓蠻累的吧？」趙永利：「習慣了，哈，大家都習慣了，所以不覺得甚麼，不覺得費力。」 能夠成習慣，是經過將近40年累積。趙永利：「我父親也早走，劉老闆大老闆就說，既然這樣，你也是在外面學徒，我那時候學西點麵包，那你不如回來店裡做，來接你爸爸的位置。」 那年趙永利20歲，而他接下爸爸棒子，跟3位叔伯一起經營的，可是中華商場，鼎鼎有名的餐館，四五六年級生，應該很多人難忘當年，小方桌間尋覓座位，有時還要在火車轟隆聲中，享受美食的回憶，不過這一切跟著中華商場拆除煙消雲散。趙永利：「那時候在那邊時間久了，那個區域時間久了，當然心裡有不捨啦，那時候也是跟著他們，陳情啊，幹嘛，沒有效，不得不拆的時候搬的。」 不過當時趙永利跟其他3位老闆的子女，說要另起爐灶，倒也信心滿滿，招牌響亮嘛，幾家分店開起來，老客人一下子聞香而至，只是那時有個嘗試，真的試錯了。趙永利：「那時候因為分店多，遠東、南崁、台中跟新竹，都有分店，台北就好幾家，量多，想中央工廠直接出來，試了一個多月，那個機器的不行，趕快改回人工的。」 不過一些饕客已經一去不復返，另外油煙老是被罰，適合場地難找，也讓趙永利越做越灰心，最後半世紀老招牌，竟然就這樣不見了。趙永利：「也有難過，也想休息，因為開始到現在都，沒有好好休息過。」 趙永利講話總是笑笑的、淡淡的，後來聽說他那時候，其實心情上、經濟上壓力都不小，告訴我們這件事的是這位在廚房裡，豪邁地打赤腳、忙進忙出的豆花老闆，張秋仁跟趙永利有將近20年交情，那時候趙永利的鍋貼店，剛剛招牌鮮亮地轉進，百貨公司美食街，張秋仁則本來在路邊擺豆花攤，商量著在旁邊挪個小空位。

這家燒餅舖賣的山東燒餅是不加發粉的，不黏牙、不太甜 ，摔揉滾打揉麵功夫，從老兵父親手裡傳給兒子；老父親從軍隊退休，想吃家鄉味，但20多歲就離家從軍，山東燒餅已經是幾十年前的模糊記憶，還加上了眷村同鄉們的討論、口傳心授，讓家鄉味道在台灣重現。

去年拿下金鐘影帝的資深藝人李天柱，演戲30年，舞台上大大小小的角色他都嘗試過，不過，就在他拿下金鐘獎的前幾年，台語連續劇盛行，不會說台語的他，因為覺得自己說的台語不夠好會影響演出，好幾年下來幾乎無戲可演，改行從商卻也不順遂；今年，他逐漸復出演藝工作，最新的演出是在舞台上飾演小籠包師傅，對演出非常堅持，演什麼像什麼的李天柱，上台前開始苦練揉麵。

台中市長胡志強為了推廣台中美食，上午動手作肉圓和饅頭。胡志強顯然很少下廚，差點分不清洋蔥和筍子，他邊揉麵團，同時期許泛藍的連宋合要團結，真正做到「你中有我、我中有你」。