大統油品出問題，許多說法指稱這些劣質油流向夜市、攤販，但實地直擊，一般夜市攤販、餐廳業者根本不用大統橄欖油或其他調和油，原因就是夜市裡不管是雞排、雞翅、菱角酥等，都必須高溫油炸，橄欖油、調和油耐不住高溫，價格又貴，因此夜市都選擇更便宜耐高溫的普通沙拉油，餐廳更不敢使用大統色素橄欖油，因為炒出來的空心菜，菜湯會變成綠色的。
夜市人潮擠爆，賣炸物的生意最好，菱角酥在油鍋裡炸的金黃，雞塊、雞翅油油亮亮，仔細看攤販地上，擺的是大城沙拉油，另一間用的是美食家沙拉油。記者：「為什麼用美食家？」夜市攤販：「習慣了啊。」
業者說沙拉油耐炸，弘光科技大學食品科技系教授表示，油品的煙點越高，越適合油炸，純正橄欖油，煙點160度，一公升180-200元；沙拉油，煙點180-200度，一公升40元；純花生油，煙點大約230度，一公升250-300元。
油品加熱到冒煙時的溫度，越高越安定，不容易氧化酸敗，比較不會釋出對人體有害的自由基。飯店主廚：「橄欖油本身是自然萃取物，用涼拌比較多。」
TVBS記者陳和琳：「一般夜市攤販所使用的油都是沙拉油，我們實際拿溫度計測試油的煙點，我們一連測試了2間，溫度都在170-180度之間。」
花生油成本高，是沙拉油的6倍，夜市攤商幾乎一致選用沙拉油，而一般餐廳主廚說，料理方式決定使用哪一種油，實際拿4款油，寶樹齋沙拉油、正義豬油、大統橄欖油、西班牙進口橄欖油，同樣炒空心菜，炒出來的結果，摻劣油的大統橄欖油，油水竟然是綠色的。廚師：「湯汁有綠色的感覺，明顯有色素嘛。」
大統沙拉油，4萬9千桶全部下架回收，敏感時機，沒有業者敢拿出來用，民眾吃外食還是得睜大眼睛。
