台中有夜市攤販為了節省空間，把火鍋料分裝後，一盤一盤疊起來，方便消費者挑選，卻讓盤子底部接觸到食物，高雄則有餐廳人員把手臂當托盤，一次能拿出7道菜，但每道菜的盤子邊緣會疊在一起，衛生條件還要多多把關，一般餐廳說，上菜時不容許服務人員把手指頭碰到食物，因此出餐時會嚴格要求，必須使用托盤，而且手指頭只能依附在盤子周圍，不能伸進盤子裡。
高雄這家小吃餐廳，服務生上菜，簡直就像人體托盤。餐廳人員：「燒喔，不好意思。」
一隻手臂上滿滿的都是菜，海鮮、青菜和雞肉，2隻手總共能拿7盤菜，連熱湯也不怕，兩手拿3碗湯，手指頭還能夾著一盤菜，不過盤子和盤子有部分疊在一起，就怕底部碰到了食物；台中另一家韓式料理店，員工也很會利用手部空間，端出石頭拌飯，2公斤重的石頭鍋只靠雙手各3隻手指頭夾住，大拇指和食指還要挪出來，拿飯和湯。
韓式料理店店長：「上菜的時候要小心，不要燙到自己，也不能燙到客人，一定嚴格要求，手不能伸到湯裡面去。」
西餐則更講究，上菜時，如果超出2盤，必須靠托盤輔助，出餐時，4隻手指頭在盤子底下撐著，大拇指只能依附在餐盤旁，不能碰到盤子內。餐廳服務人員：「幫你送上法式蜜桃燻鴨胸肉。」
送餐到客人桌上，還要小心輕放，擺盤位置也要注意，餐點正面朝向客人，才符合禮儀，還有民眾發現，到夜市吃小吃，店家把所有食材排排放，盤子底部直接壓在牛肉片、豬肉片、火鍋料等食材上，堆的高高的，雖然客人取餐方便，也幫夜市攤位節省空間，但衛生條件卻被打了折扣。
