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拉麵拚創意！　豪氣烤海鮮PK每週新口味

記者張智鈞 / 攝影蔡宗儒葉韋辰報導
發佈時間：2018/04/08 23:48
最後更新時間：2018/04/08 23:48

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拉麵店競爭激烈，業者比拚創意！去年從日本來台展店拉麵店，駐台主廚每週都會挑選食材，設計創意口味的拉麵，只限當週的週末吃的到，而台中知名的創意拉麵店北上插旗新北市板橋，除了有烤海鮮口味，甚至還能搭配牛小排非常豪氣。

圖／TVBS

出動噴槍，將帶骨豬雙肋烤到外焦內熟，和其他配料擺上拉麵，霸氣十足！或這是款2隻超大螯蝦、鯖魚，蛤蠣海鮮全都烤過，組合起來隱藏版拉麵料理也很豪氣；台中創意拉麵名店北上插旗選在板橋，試營運人潮就開紅盤。

民眾：「湯頭很濃郁，份量還蠻多的，而且吃完會有想要吃下一碗的感覺。」

民眾：「湯頭真的不錯，因為湯頭好像是用蝦子下去熬。」

圖／TVBS

除了料理內容有創意，拉麵重點還是在湯頭，傳統的豚骨口味不夠看，還要和爆香後的蝦頭一同熬煮，才能增加口味層次。

創意拉麵店業者Monkey：「一個是豚骨湯，基本上熬12個小時，蝦湯是用GS認證的無毒蝦，是用蝦頭、蝦殼下去炒製打成蝦醬。」

甩乾麵條，放進調味好的湯頭，再鋪上炙燒鮪魚片和厚筍乾，鮪魚濃湯拉麵就送上桌。

另外這家去年才從日本來台的拉麵店，每週都會推出這種創意口味，鮪魚、章魚、鮑魚都可能是主角，湯頭也會有變化，由日本駐台師傅上市場挑選當季新鮮食材再討論食譜，週末限量，約2到3小時就賣光。

圖／TVBS

日本拉麵店長游智傑：「我們日籍廚師討論好了之後，會決定這個拉麵在日本的店面食材有無使用過，或是屬於台灣本身特有的海鮮食材，主廚他用日式的料理方式做出特殊的日本拉麵。」

拉麵競爭激烈，要不斷激盪創意才能拼出業績。

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#拉麵 #競爭 #創意

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