日本各地拉麵口味不同，有的重視醬油鹹味、有的主打豬骨高湯，而埼玉縣埼玉市則是有麻婆豆腐拉麵，湯汁甘甜豆腐軟嫩，配上魚乾蔬菜熬出來的高湯，好滋味讓人讚不絕口。
一提到道地拉麵，日本埼玉人最愛一味有一點勾芡的羹湯，只放上了豆腐，甚至還有出碗裝泡麵！雖然放了豆腐但不是麻婆豆腐，因為它不辣。讓人讚不絕口的美味就藏身在一間水藍色的小屋子裡。
一整碗湯麵又橘又紅，但湯汁其實一點都不辛辣，而且豆腐口感也是一絕。豆腐軟嫩口感加上滑溜溜的麵條，整個口感非常順口，2者在口中形成絕妙的平衡。一份只要日幣650元，換算台幣大約200元出頭，生意好的話一天賣出100碗不是問題，不過這好滋味到底是誰開發的呢？老闆高木利三說是他20歲時想到的。
1970年推出，至今已有48年歷史，當時老闆還只是餐廳學徒，因為設計員工菜單意外開發出這道驚人料理。高木利三說餐廳老闆驚為天人，品嘗之後覺得味道不錯，立刻加進菜單。原來好吃的秘訣就在於湯頭，以豬骨、雞骨、魚乾和蔬菜熬煮，加入2種不同醬油調味，豆腐羹則是現點現做，放進豬絞肉、蒜頭和薑末，最後再放進高湯和砂糖調味，還要加顆鵪鶉蛋，再來碗白飯和豆芽菜就算大功告成。
高木利三說作為廚師，這是最開心的事，讓豆腐拉麵讓更多人知道，當初沒想到會這麼大賣，還拿下2次在地評鑑B級美食冠軍，甘甜滑順的麻婆拉麵已經成了當地的招牌料理。
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圖／Seeing-japan
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