現在燒肉店排煙系統分為上吸式，跟下吸式。燒肉業者說下吸式的抽風口距離火源很近，為了避免炭火過旺吸進火苗，抽風口還設有「彈跳閘門」裝置，只要偵測到溫度過高就會自動阻斷空氣源，防止火沿著風管延燒。消防隊建議，其實不管是上吸式或下吸式排油煙系統，業者最好半年就要全面清理風管，否則管壁內卡的厚厚一層油汙跟黑炭，遇到火星就容易變成燃燒原料發生火災。
燒烤店經理王先生：「防火閘門的部分，它遇高溫就會自動彈跳掉，它會封閉然後阻斷火源。」
可是裝置藏在風管裡面肉眼無法辨識，反觀另一家燒烤店抽風管從天花板垂下來，上抽式排煙抽風口距離炭火至少15公分，或許有人覺得白煙抽不乾淨會薰染頭髮衣服，不過店家解釋，其實堅持用上吸式抽風是有原因的。
燒肉店店員廖先生：「下抽吸式火源就在邊緣，所以說它有可能就這樣吸進去，上抽式的它有個距離，火就比較不容易吸上去。」
記者李建瑩：「上抽式的排油煙管線，萬一情況危急火已經竄燒到了抽煙口，這時建議民眾關掉控制閥阻斷空氣來源，這樣火就不會往上竄燒。」
無論排煙系統是上吸或下吸，最好半年大掃除一次，否則都容易引起驚慌驚險的場面。
員工亂成一團火愈燒愈猛，這場火災發生在前年，高雄的某家燒烤店火警原因，就是排煙系統管壁太久沒清，卡了厚厚油污跟黑炭。
抽風口一吸，只要有一點火星這些藏汙納垢全變成燃燒原料，一燒難以收拾。
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