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冬天到了,很多人都想吃麻油雞進補,但同時又會擔心雞肉裡面是不是注射生長激素,或是含有抗生素,今天的科學不一樣就來帶您了解和雞相關的科學。
雞肉人人都愛吃,但現在的肉雞生長速度快,不免讓人擔心是不是打了生長激素。
中興大學動科系教授陳志峰:「雞本身就有牠的一個生長,牠不用打生長激素,現在白肉雞其實在品種改良的關係,再加上營養的關係,牠只要35天,就可以達到2公斤這樣的一個生長,生長激素的話,這麼的昂貴,也不可能在我們的畜牧生產裡面來用它。」
其實雞跟人一樣,出生的時候必須施打疫苗預防疾病,因此造成雞施打生長激素的誤解。另外,也有人會擔心我們食用的雞肉是不是含有抗生素。
中興大學動科系教授陳志峰:「雞假如生病的話,我們會用抗生素去做治療,農民假如用了這些抗生素施打的時候,他們必須要看他使用什麼樣的抗生素,然後過了它的停藥期的話就可以上市,這個在政府法規裡面都有很明確的規定。」
也有人認為土雞蛋會比一般雞蛋營養,但這也不是事實。
中興大學動科系教授陳志峰:「在我們過去的研究裡面蛋黃的比例,土雞蛋的蛋黃比例會高一點點,那蛋白的比例,它(土雞蛋)的Q度比較好一些些,大概是在物理上面的條件不太一樣,但是化學營養成分上面,基本上是沒有差別。」
對於雞在生長過程中的誤解造成以訛傳訛,其實只要了解這是技術改良所飼養的雞肉,大家就能吃得美味又安心。
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