蘇格蘭威士忌在國際間一向享有盛名。昨天介紹過蘇格蘭得天獨厚的自然環境之後，今天的「探索威士忌」系列報導，將帶您到當地酒廠實際了解，威士忌的釀造過程和它的獨特之處。
這座興建於1786年、具有東方風格的寶塔型建築，是蘇格蘭當地最古老的威士忌酒廠。走進酒廠，映入眼簾的是大約兩層樓高的大木桶，磨碎的榖子和麥芽放入桶中，加入熱水和酵素，兩天後，就變成酒精濃度8%的酒，而它的味道就跟啤酒一樣。
小麥經過兩天發酵後，還必須蒸餾兩次，才能變成酒精濃度68%的透明酒液。這四對蒸餾爐的主要功能，是去除雜質和提升酒精濃度。仔細瞧瞧，您會發現這些蒸餾爐的爐頸長短不一，因此蒸餾後酒液的濃烈程度也不盡相同，而這正是調和式威士忌的關鍵所在。
完成蒸餾的酒液裝桶之後，放入酒窖陳年，讓木桶和新酒交會，這就是舉世聞名的蘇格蘭威士忌。
