消基會檢測市面上的淹漬泡菜、榨菜和酸菜，有一半含有過量的漂白劑，23%添加過量的防腐劑，這些東西吃多了，不但會增加肝臟的負擔，嚴重的話還會引發踍喘和腸胃不適。
酸中帶辣的榨菜、酸菜和泡菜下飯又爽口，很多人喜歡拿它來當餐桌上配菜，但消基會抽查市面上46件淹漬蔬菜發現，有23%含有過量的防腐劑、漂白劑，檢測不合格率更是高達50%，專家指出，這些東西吃多了會吃出毛病。台大園藝系食品加工組教授方祖達：「吃多了會頭暈，身體不好會腸胃不舒服等等，甚至會引發氣喘，或各種情形都會發生。」
業者為了求賣像好看，會添加漂白劑，其中漂白劑過量的酸菜以傳統市場販售的居多，而泡菜和榨菜也有不少是消費者熟悉的大廠牌，最誇張的是，明明是不合格的產品，在包裝紙上還出現了金牌獎優食品的標章，讓消基會大呼不可思議。消費者報導雜誌發行人張志剛：「我們不太清楚金牌獎誰頒的，當然可能頒獎時是合格的，事後是不是在生產製程上出了問題。」
至於怎麼吃淹漬蔬菜會比較健康，消基會也教消費者一些小技巧。消費者報導雜誌發行人張智剛：「漂白劑是溶於水的，在食用前可以先用清水作一些清洗，那麼可以降低漂白劑和鹽分的含量。」
選購淹漬蔬菜要掌握不要買顏色太白的，顏色太深就表示存放過久不太新鮮，像畫面右邊的產品就是正常的顏色；另外，消基會也呼籲不肖業者，違反食品管理法，最高將處15萬元的罰金。
