現代人追求健康，在麵包市場競爭日益激烈之下，有業者將高纖維的發芽米融入西式麵包中，在享用酥酥脆脆的麵包時，也能同時兼顧健康。
300公分長裹著金黃色酥脆外皮的長條麵包叫作米棍先生，吃起來的口感如何？民眾︰「比較酥也比較軟，酥酥脆，酥酥的。」民眾︰「(記者︰好不好吃)，好吃好吃，(記者︰不會黏牙對不對)，嗯，好。」民眾︰「發酵的麵包都會發福，你知道嗎，會發胖，你如果吃一種健康食品的話會比較好。」
米棍先生是以台灣本土高纖維發芽米融合傳統丹麥麵包，營養價值高。麵包研究員李俊龍 ︰「我們特別加入了東方的一個元素，就是發芽米，那大家可能沒有聽過發芽米是什麼，發芽米是利用米還剛要發芽的時候，還沒有芽還沒有突出來的時候，這個時候所含的一種成份，對人體有幫助的成份，特別說是一般白米的十倍。」
米棍先生的名子，起源於歐洲，一名麵包師父米頓發明了一種以丹麥麵糰融合義大利焦糖的長條棍麵包，廣受歡迎，因此命名。業者將這種麵包引進台灣，加入本土的發芽米，變成名符其實的米棍先生，讓您能一邊吃麵包，一邊回味這個來自歐洲的麵包傳說。
