從對岸進口的大閘蟹被驗出含有致癌物質，衛生署下令回收，也禁止民眾自行攜帶入境，引發民怨，對此衛生署長侯勝茂上午表達歉意，同時也抱怨經濟部標檢局公文往返，結果通知太慢，對於衛生署沒提前公佈有問題的大閘蟹，侯勝茂說將會懲處失職人員。
衛生署長侯勝茂：「詳細的情形，容許王(副署長)去調查，然後再跟大家報告，不過我不會放過他！」
衛生署長侯勝茂口中，即將要倒大霉的就是食品衛生處長蕭東銘，原因就是出問題的大閘蟹，檢驗結果竟然沒主動通報，讓侯勝茂大動肝火。
侯勝茂：「王副要去追究為什麼違反我們講的，署長一上任就講，資訊要公開，資訊要公開，資訊要公開，1天講3次以上，為什麼要違反我這樣的原則？」
對部屬不假辭色，說會追究到底，儘管立刻危機處理，但對於委託檢驗大閘蟹安全性的經濟部標檢局，侯勝茂也有抱怨。侯勝茂：「我們跟商品檢驗局的檢驗單位的溝通，我們還要再加強，這個不能用文來文往，平常電話那麼方便，為什麼不打電話？」
標檢局受衛生署委託，在海關邊境抽檢入境水產品，一經確定有問題，至少需耗時2週，先是通報結果緩不濟急，接著食品衛生處又沒公開資訊，讓很少發脾氣的衛生署長侯勝茂，罕見的說了重話。
