今（21）日2026米其林指南最新榜單揭曉，其中隱身在台北泰安街巷弄內的法式餐廳「NOBUO」今年升至米其林二星，主廚Nobu Lee（李信男）上台領獎時一度哽咽說不出話，他透露這間餐聽是為了紀念已過世的朋友Lee，兩人一同走過很多料理的道路，客人來到餐廳可以吃到菜單上沒有的日式咖哩，他也分享這道菜背後的感動故事。
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主廚李信男的成長軌跡橫跨日本、紐澳和臺灣，成就其獨特的料理風格。單一菜單以海鮮為主軸，結合在地時令蔬果和茶葉，每道菜皆蘊含他的人生故事。純粹風味與極簡主義是主廚的烹飪哲學，以精湛的現代烹調技法呈現潔淨柔和的味覺饗宴，更透過餐盤上的大片留白，突顯食材與醬汁之間和諧的視覺效果，餐廳陳設猶如溫馨的北歐家居，舒適的用餐氛圍讓人不覺沉浸其中。
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Nobu Lee（李信男）透露，NOBUO 是為了紀念好朋友，兩人曾一同學習料理，但朋友2020年3月在澳洲不幸過世，開餐廳時就想把對方的菜加入菜單，餐廳某種程度上是想同時達成朋友的目標，他分享，小時候母親都會帶自己去吃咖哩，一直很懷念那個味道，而朋友也曾口述教過咖哩的作法，在朋友過世後，他嘗試完成這道菜，意外發現跟小時候味道接近，「兩段過往歷史巧合，所以做出這道菜」。
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