《台灣米其林指南2026》今（21）日下午在台北漢來大飯店公布星級餐廳名單，今年評選範圍涵蓋七座城市，其中，曾被美食家譽為米其林「萬年遺珠」的晶華軒，今年終於首度摘下一星，不僅終結多年遺珠之憾，也讓2019年接掌餐廳、一路帶領團隊耕耘至今的主廚鄔海明，正式晉升米其林星級主廚。
2019年重整菜單 從「最強遺珠」到成功摘星
晶華軒於2019年邀請鄔海明出任主廚後，他大刀闊斧調整菜單，捨棄原有200多道舊菜，聚焦粵菜本質，並依照時令推出季節菜單，讓餐廳逐漸成為饕客聚餐首選。多年來，晶華軒始終被美食界視為米其林指南的「萬年遺珠」與「最強遺珠」，今年終於如願摘下米其林一星。夏季菜單主打當令海鮮 結合台灣食材展現粵菜工藝
摘下一星後，晶華軒今夏持續以當令海鮮為主角，結合台灣在地食材，透過粵菜細膩講究的烹調工藝，打造多道兼具時令與創新的料理，包括選用高雄大樹百年芝麻油入饌的「麻醬炆黃花膠」、以龍蝦高湯桌邊現沖的「堂弄過橋象拔蚌」、低溫慢燉12小時的「醬滷澳洲黑金鮑」、酒香雅緻的「糟香法國藍龍蝦」，以及強調活體直送、現點現做的「紅油浸宜蘭粉蛤」。米其林百年里程碑 七大城市持續納入評選
今年《台灣米其林指南》適逢米其林星級制度100週年，評選仍秉持《米其林指南》獨立且一致的標準，以及六大核心價值，持續發掘台灣各地優秀餐廳，讓今年的星級名單更具指標意義，也為饕客提供更多值得朝聖的美食選擇。
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