耶誕節的火雞大餐，以往都是進口冷凍雞當食材，但現在國內也有飼養火雞，雲林是目前國內最大的火雞供應商，強調新鮮、口感更好，有飯店業者一次下訂單就是5百隻，也讓本土火雞跟著爆紅。
火雞肉強調鮮嫩多汁，烹調成香噴噴的火雞大餐，是許多人耶誕節時，絕不會錯過的選擇，但今年打破傳統，餐廳業者用的不一定是進口冷凍火雞，也可能是這種本土火雞。火雞供應商陳炳炎：「進口的一隻只有5公斤，但我們這種殺好的有8公斤。」
雲林是目前國內最大的火雞供應商，業者說，看中火雞肉低油脂、高蛋白，加上7年前國人開始重視養生，他一口氣引進1萬隻火雞飼養，趕上這波耶誕熱潮，沒想到也讓本土火雞意外爆紅。陳炳炎：「火雞肉高蛋白質、高鈣質、高礦物質。」
火雞從小吃攤食材，現在正式成為大飯店佳餚，飯店業者大量下訂單，養雞業者也樂得為本土火雞，打開知名度。
