端午節即將到來，粽子飄香，民眾紛紛採買、製作應景美食，全家團圓共享節慶氣氛。然而，傳統粽子雖美味誘人，卻暗藏高熱量與高升糖指數的健康風險。台北慈濟醫院家庭醫學科醫師黃如薏提醒，粽子主要以糯米製成，搭配多樣餡料與醬料，若攝取過量，恐引發腸胃不適、血糖波動，對慢性病患者尤其不利。
黃如薏指出，一顆傳統粽子的熱量約為350至500大卡，等同一餐主食的總熱量，若未適當控制攝取，容易導致總熱量超標。再加上現代人常選擇口感甜美的冰粽、豆沙粽，糖分含量高，一顆可含20至25克糖，已佔一般成人每日建議攝取量的一半以上，對血糖控制極具挑戰。
她說明，人體需要胰島素協助代謝血糖，若長期攝取高糖飲食，可能導致胰島素抗性，血糖難以下降，進一步引發「三多一少」症狀，即多吃、多喝、多尿與體重減輕。若是糖尿病或有潛在代謝症候群者，在節慶期間大啖粽子，容易發生急性血糖飆升，嚴重時甚至需緊急就醫。
黃如薏強調，慢性病患者如糖尿病、腎臟病、高血壓等族群，須特別留意粽子中的隱性成分，包括高磷、高鈉與高脂餡料，如鹹蛋黃、滷肉、魷魚乾等，可能加重腎臟負擔，並影響血壓與血脂控制。她建議可選擇以香菇、芋頭、豆類等天然食材為餡的粽子，減少加工品與重口味調味。
黃如薏也針對喜歡吃粽子的民眾提出五點建議：
一、每日以一顆粽子為限，勿當作正餐外的點心
二、選用高纖米類如紫米、五穀米取代糯米，可減緩血糖上升速度
三、少用重鹹沾醬，建議改以天然低鈉調味料如柚子醋
五、節後兩週應調整作息，加強運動並控制熱量，每日可減少約500大卡，以維持代謝平衡。
她提醒，佳節歡慶之餘，也別忘了維護身體健康。與其追求味蕾的滿足，不如選擇兼顧美味與健康的飲食方式，讓端午節過得更加安心與愉快。
