為了身體健康，除了多做運動、三餐營養均衡之外，現代人也會補充一些保健食品；對此，內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼日前分享，儘管每天吃得很飽，還是會缺乏微量營養素，《新英格蘭醫學雜誌》最新研究指出，有5種營養素不能亂吃，否則可能帶來副作用，甚至致癌。
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◆維生素D
調查結果顯示，美國最缺乏的營養素之一就是維生素D，有超過1／5的人維生素D不足，而主要出現在年輕人、黑人族群、冬天、或不常喝牛奶及不曬太陽的人身上。
◇維生素B12
第2個常見缺乏的維生素是維生素B12，大約2％～4％的美國人明顯缺乏，尤其吃素的人要特別注意。因維生素B12只存在於動物性食物中，如肉類、魚、牛奶和蛋，若缺乏B12，將導致貧血、神經問題或疲勞。
◆抗氧化劑
研究指出，多補充抗氧化劑可能帶來副作用，如高劑量的維生素A，可能增加骨折與前列腺癌風險；維生素E則可能提高感染與死亡率，而最好的抗氧化物來源，就是攝取天然蔬菜水果。相對來說，特定配方如C、E、鋅、葉黃素的組合，對眼睛黃斑部病變患者是有幫助的。
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◇鐵
近4成的美國青少女鐵不足，嚴重情況會演變成缺鐵性貧血，最容易中招的族群是月經量多、懷孕及吃素者。飲食方面，肉類中的血基鐵（heme iron）吸收率最好，不過攝取量多容易導致便秘或噁心。
◆ 葉酸
美國自從1998年起強制在麵粉和米中添加葉酸，成功降低胎兒神經管缺陷的發生率。然而，補充過量葉酸（>1000微克／天）也可能影響維生素B12的代謝，所以不宜濫補。
蔡明劼醫師總結，美國營養與飲食學會建議，若飲食無法補足，才考慮補充劑，部分族群比較容易缺乏營養素，包括正在成長的兒童、慢性病患者、懷孕哺乳中的婦女、老人及吃素者等。蔡明劼醫師提醒，不建議亂吃補充劑來預防疾病，均衡的飲食型態才是根本，「假如飲食型態一團糟，那麼亂槍打鳥的補充劑只是智商稅，並不會讓你變得更健康」。
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