台北市信義A13「寶林茶室」大規模食物中毒事件,截至28日晚間5時為止已有18人受到影響,其中兩人搶救不治,另外5人還在加護病房,1人在一般病房治療,還有10人已返家休養。中央研究院生物醫學科學研究所兼任研究員、台灣流行病學專家何美鄉今(29)天表示,這個毒素耐熱,毒理學專家招名威則說,一般炒河粉了不起100度,100度沒辦法破壞這種毒素的化學結構。
招名威補充,所有毒素都有化學結構,這次產生的毒素化學結構很穩定、耐高溫,「很穩定就會有一個結果,給它一個酸的、鹼的環境,它還是很穩定,大火炒還是相對穩定,現在的烹煮環境也就100度,除非是乾燒或油炸,一般炒河粉了不起100度,100度是沒辦法破壞化學結構的。」
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