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寶林2死!菌種100度也殺不掉 毒物專家:案例十根手指算得出來

記者 張良瑜 報導
發佈時間:2024/03/29 11:13
最後更新時間:2024/03/29 11:13
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寶林茶室食安風暴延燒。(圖/翻攝自寶林茶室臉書)
寶林茶室食安風暴延燒。(圖/翻攝自寶林茶室臉書)

台北市信義A13「寶林茶室」大規模食物中毒事件,截至28日晚間5時為止已有18人受到影響,其中兩人搶救不治,另外5人還在加護病房,1人在一般病房治療,還有10人已返家休養。中央研究院生物醫學科學研究所兼任研究員、台灣流行病學專家何美鄉今(29)天表示,這個毒素耐熱,毒理學專家招名威則說,一般炒河粉了不起100度,100度沒辦法破壞這種毒素的化學結構。

寶林案死者體內檢出米酵菌酸,毒理專家招名威分析。(圖/翻攝YT 新聞放鞭炮)

 
寶林茶室中毒案,在死者體內檢出米酵菌酸,由唐菖蒲伯克氏菌產生。招名威表示,唐菖蒲伯克氏菌以前從沒聽過,這個細菌不常見,全世界過往案例也寥寥可數,「十根手指頭算得出來。」從這次事件來看,很明顯毒素不是廣泛在食材或餐廳裡面,而是有針對性、特定食材才有,檢調要調查應朝這個方向去切入。

招名威補充,所有毒素都有化學結構,這次產生的毒素化學結構很穩定、耐高溫,「很穩定就會有一個結果,給它一個酸的、鹼的環境,它還是很穩定,大火炒還是相對穩定,現在的烹煮環境也就100度,除非是乾燒或油炸,一般炒河粉了不起100度,100度是沒辦法破壞化學結構的。」
 


 

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食物中毒連爆

#寶林茶室#食物中毒#流行病學#毒素#唐菖蒲伯克氏菌#細菌#寶林#米酵菌酸

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