俗話說多吃蔬菜有益身體健康，但根據農業部「蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告」中顯示，包括辣椒、豌豆及包心芥菜等青菜，是農藥殘留比率最高的，對此營養師程涵宇表示，扁蒲、竹筍等蔬菜的不合格為0%，甚至絲瓜的不合格率也<1%，大家可以安心的吃。
程涵宇解釋，農業部這次的農藥殘留檢測，是未清洗並且連皮一起下去檢驗農藥的合格率，畢竟每天煮飯的婆婆媽媽們，都希望買回家的蔬菜，農藥殘留越少越好；肝腎負擔也越少越好；而吃進去的保護力則要越多越好。
台灣蔬菜選擇多樣又好吃，吃菜不只能幫助健康，也可以養出腸道有益菌，其中程涵宇也分享6種「最乾淨」的蔬菜與營養成分，讓大家能夠放心的買起來。
1.不結球萵苣
不結球萵苣，就是大家所熟悉的Ａ菜，Ａ菜不只豐富鐵及維生素Ａ，同時葉酸的含量也非常高，因此相當適合孕婦吃。
每100g的小松菜就有126mg的鈣，含量比牛奶還高，所以發育中孩子、女生跟長輩，都要多吃此類的高鈣青菜。
3.龍鬚菜
龍鬚菜含有豐富的蛋白質，是一般蔬菜蛋白質的2~3倍，因此龍鬚菜是健身族食用的首選。
4.結球萵苣
早餐店最常見的美生菜，是連生吃也能放心的低熱量蔬菜，每100公克的結球萵苣，熱量只有13大卡，而且膳食纖維也非常豐富。
5.竹筍
產季在春天的竹筍，有豐富的鉀和維生素C，是穩定血壓的好幫手。
6.茭白筍
有著「美人腿」的茭白筍，含有比竹筍更高的膳食纖維，同時茭白筍豐富的葉酸，也有助於紅血球的形成。
最後程涵宇呼籲，清洗蔬果時，若以流動的清水邊沖邊浸泡，大約15分鐘之後，就能大幅降低農藥的殘留。
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