近期東北季風報到，不少民眾皆有感拿出冬衣。另「吃火鍋」也成為冷天首選，不僅熱呼呼的湯頭相當溫暖，還有多元的配料吃得飽足。不過，火鍋的熱量與鈉含量可須特別當心，營養師高敏敏分享有6類民眾吃鍋須特別留意攝取量，而民眾吃鍋也可把握五項原則才能吃得健康。
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營養師高敏敏在臉書粉專分享，天冷了不少人都喜歡吃鍋進補，不管是薑母鴨、羊肉爐還是麻油雞都令人愛不釋手。然而，火鍋的熱量與鈉含量都相當高，她提醒「六類族群」吃鍋時務必特別小心：
1. 易嘴破、皮膚濕疹者：若有嘴巴潰瘍、皮膚蕁麻疹、濕疹、皮膚紅腫癢的發炎情形，再進補恐怕會加重發炎症狀。
2. 自體免疫疾病者：若有紅斑性狼瘡、類風溼性關節炎、乾癬患者，進補恐導致過度亢進。
3. 糖尿病者：建議以少油與高纖食材為主，像是南瓜、芋頭、玉米、山藥等食材應注意攝取量，避免血糖過高。
4. 高血壓者：建議以少烹調的酒量及醬料，避免血壓過高。
5. 痛風患者：減少喝火鍋湯並注意肉的份量。
6. 腎臟病友：湯及肉類蛋白質中的鉀含量偏高，應特別注意攝取量。
高敏敏也分享秋冬進補的各式鍋物，其中的熱量與鈉含量還是須特別留心，她列出了喝完兩碗湯約650ml的估計值，每份食材依據烹調方式不同、還是會有差異。
1. 麻油雞：1000kcal／鈉含量1320mg
2. 薑母鴨：900kcal／鈉含量2700mg
4. 羊肉爐：700kcal／鈉含量2400mg
5. 藥膳鍋：680kcal／鈉含量2291mg
6. 酸菜白肉：500kcal／鈉含量3600mg
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高敏敏建議民眾自己煮火鍋時，可特別注意五點。第一項為「少油烹調、半水酒」，像是麻油雞和薑母鴨皆加了酒，若是高血壓或尿酸高的民眾必須小心攝取；第二項為「必加蔬菜才均衡」，像是薑母鴨與麻油雞都以肉為主，加入蔬菜可多補充到膳食纖維。
第三項為「清醬料 避開豆瓣醬或豆腐乳」，以蔥、蒜、辣椒及蘿蔔泥為主，並加入少許醬油為最好選擇；第四項為「少吃加工製品」像是火鍋料類應少吃，可多吃蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等，第五項為「量身打造 聰明補」，建議以青菜為主、以肉為輔，多吃原型食物。
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