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白米美味營養低?醫推「2神物」搭配價值倍增

編輯 張庭暄 報導
發佈時間:2023/09/12 23:14
最後更新時間:2023/09/12 23:14
糙米飯在膳食纖維、鎂、維生素B1含量上居冠。(示意圖/shutterstock達志影像)
糙米飯在膳食纖維、鎂、維生素B1含量上居冠。(示意圖/shutterstock達志影像)

未精製的全穀雜糧類營養豐富,對維護身體健康很有幫助,但往往會因為口感不佳、較難咬而讓人敬而遠之,依舊選擇吃白米飯,而不吃較硬的糙米、胚芽米或五穀米。營養師彭逸珊表示,就算無法完全改吃未精緻穀類,只要將部分替換著吃,營養價值其實還是比純白米高。

 

營養師表示全穀類的營養相當豐富,對健康很有助益。(示意圖/shutterstock達志影像)

 
彭逸珊整理了5種常見的主食類搭配,包括純白米飯、胚芽米飯、糙米飯、白米飯加糙米飯、白米飯加地瓜。分量以4份來計算,白米飯加地瓜的鉀含量最高,而糙米飯則是在膳食纖維、鎂、維生素B1含量上居冠。綜觀來看,5者在熱量及醣類含量的差異不大,但在膳食纖維、礦物質和維生素含量的差異就很明顯。
 
將糙米與白米以1:1的比例,或將部分替換成糙米或地瓜都比白米營養。(示意圖/shutterstock達志影像)

不吃純糙米 混合吃營養也差很多

此外,彭逸珊也指出,就算沒辦法吃100%純糙米飯,只要將糙米與白米以1:1的比例,或是將部分替換成糙米或地瓜,營養價值一樣會比單純的白米高出許多,大家可以參考判斷哪種搭配最適合自己。

 
◎ 資料來源/愛健康營養師 珊珊

 

 原文請見:憂只吃白飯營養低?營養師授主食「黃金組合」 加2物營養直接翻倍
【更多精彩內容,請上《健康2.0》官網,未經授權,請勿轉載!】
 

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