桃園有個專賣炸蛋蔥油餅的攤子，現擀餅皮炸得酥脆，再把雞蛋打在餅皮上一起炸，最後加上起司、火腿、泡菜不同配料，每到下班、放學時間，總是大排長龍，而顧客最愛的就是咬下蔥油餅的瞬間，蛋汁會在嘴裡瞬間炸開，直說超滿足。
和進青蔥的白色麵團，擀平攤開，用手一抓，拋進大油鍋裡頭。
熱油冒泡，滋滋作響，隨著高溫，餅皮逐漸膨脹，拿起夾子，稍微移動一下，讓它可以均勻受熱，只見顏色越來越焦黃，這時候，加上關鍵食材。
蛋殼敲開，把雞蛋直接打在餅皮上，跟著一起炸，不時還要把熱油，潑到蛋上面，等到大約半熟的程度，就可以再加上配料，口味選擇還不少。
記者廖宗慶：「這裡的蔥油餅，不只可以加蛋，而且還有起司，熱狗，泡菜跟火腿，四種口味，隨你搭配。」
火腿，熱狗，一樣利用油溫加熱，就怕變得太熟，用像涮牛肉一樣的方式，輕輕浸入，炸個幾下，就可以起鍋了，想增添風味，還可以加一片起司，最後刷上蒜蓉醬，以及特製辣椒醬，炸蛋蔥油餅，熱騰騰出爐。
趕快咬下一口，金黃色半熟蛋黃，馬上流出來。
顧客：「最好吃應該是泡菜口味啊。」
顧客：「(覺得哪一種最好吃)，我覺得，全餐，全餐啦，全餐最好吃。」
各有各的喜好，如果什麼都愛，那就來份大全餐，配料4選3，滿足味蕾，這個專賣「炸蛋」蔥油餅的小攤子，
業者：「我們的餅皮，有別於一般傳統的蔥油餅，炸起來，餅皮比較不油膩，那個餅皮要酥脆不油膩的條件，就是溫度要控制在200度上。」
業者用心研究調整，不使用回鍋油，油溫也得精準掌握，麵團餅皮，手工現做，讓口感軟Q有嚼勁，學生，上班族，撐到下午，來一份紮實蔥油餅，蛋汁在嘴裡「炸開」，辛苦一整天都值得。
◤人氣精選文◢
