即將邁入一年一度的清明連假,而清明節吃「潤餅」是台灣特有的文化,但有不少民眾擔憂,潤餅熱量太高,有可能存在發胖風險,對此,國民健康署則提醒民眾遵照「選蔬果、選少油、選堅果」三大原則,在家自己動手包潤餅,既可以控制份量,選擇自己喜歡的配料,也能一手掌握健康。
![潤餅在做法上也有南北差異。(示意圖/shutterstock達志影像)](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2017/11/09/20171109193947-11b8e8d3.png)
國民健康署發文分享,「潤餅」常是祭祖食品的選項之一,但不只粽子有南北之分外,潤餅同樣也有作法上的差異,北部潤餅:蔬菜多以燙熟或水煮為主,接著加入炸紅糟肉、豆干及蛋酥等配料,最後再撒上花生糖粉;南部潤餅蔬菜則多先經過乾炒,搭上香腸、滷肉、油麵,花生糖粉採用混入較高比例的砂糖。
![選擇顏色豐富的蔬果,不僅口味清爽,也能增加飽足感。(示意圖/Shuttershock達志影像)](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2017/11/09/20171109193947-11b8e8d3.png)
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此外,國民健康署也分享潤餅DIY的5大原則,除了「餅皮優先選高纖」,還要盡量選用「當季新鮮、顏色豐富」的蔬菜當內餡,不僅口味清爽,也可增加飽足感,接著「烹調少油」的優質蛋白也是必吃選項,以及攝取「過量的糖」不僅會造成肥胖與齲齒,還可能造成血糖不穩,最後每日飲食指南建議,每天攝取1份堅果種子類﹝約等於1湯匙花生粉﹞,加一匙花生粉就好,千萬別過量。
台南市衛生局強調,一捲潤餅的熱量就可當一餐的主食,謹記「天天5蔬果」的健康飲食守則,清明連假享受美味的同時,也能兼顧健康。
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