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缺蛋之島!?蛋荒真相解密 政府該做的是「這個」

記者 王薏絜 / 攝影 謝賢熺 廖廣賓 報導
發佈時間:2023/02/17 22:45
最後更新時間:2023/02/17 22:54

這陣子受到禽流感和寒流衝擊,加上產地缺雞,缺蛋潮持續延燒,蛋價已經重回去年7月的歷史新高,大家叫苦連天,有蛋行業者說,即使是想加價調蛋來,都還得排隊,有民眾說一早就得跑市場找蛋,蛋價居高不下,也衝擊學生營養午餐,團膳業者就說,為了不被成本壓垮,又要兼顧學生的營養,菜單以散蛋取代全蛋,像是番茄炒蛋等等,或是增加像是豆腐這類的植物性蛋白質,而台灣為什麼常缺蛋呢,來看這則分析報導。

圖/TVBS

 
蛋行業者:「能撐到228後可能就好一點,要買白蛋,228後吧。」

蛋行業者vs.民眾:「姊姊,土雞蛋賣完了,你晚了一步,(是啊),我之前一個禮拜40幾箱,現在一個禮拜剩5箱,雞死掉,(雞死掉),對,(這麼嚴重),禽流感死很嚴重,所以大家(有些民眾)不相信缺蛋,是真的缺蛋。」

上門的民眾一直問,蛋行業者只能一直回答,紙板寫著白蛋、紅蛋售完,其實土雞蛋也搶光,有民眾一早就開始尋蛋之旅。

 
民眾:「早上大概8點多,去濱江市場,對啊,那邊就沒有蛋了,太離譜了啦,這種狀況。」

民眾:「我覺得好像,因為我們住在(蛋行)附近,比較可以隨時來補充,但是感覺上好像這個(缺蛋)氣氛,好像覺得越來越嚴重的感覺。」

傳統蛋行,一早就很多人來買蛋,這陣子雞蛋供應量吃緊,2月13日開始,每台斤批發價漲2元,調整後每台斤產地價42.5元,批發價52元,重回2022年7月23日的歷史高點,現在雞蛋零售價一斤大約55元,蛋行業者也很無奈。

圖/TVBS

蛋行業者王小姐:「1箱1200(元)都調不到蛋,就是用零售價去買都買不到,零售價是,我們的零售價是1100嘛,55元,那是去調(蛋),現在是1200,就是1斤是60元,你還要排隊,還不一定有蛋給你。」

中華民國養雞協會蛋雞組組長黃榮珍:「前幾個禮拜,有兩三波的寒流來,那個太冷了,那個老母雞就蛋生不出來,(供應)平穩,我看差不多4、5月,比較熱,。」

受到禽流感影響、寒流衝擊,加上產地缺雞,蛋荒持續延燒,行政院副院長鄭文燦在農委會主委陳吉仲陪同下,到超市通路視察雞蛋供應情況,讓農委會出面說明。

農委會畜牧處長張經緯:「從之前的飼料價格大概是11元4,到現在,大概沒有調降前的17元3,這個大概有53%的一個漲幅,蛋雞是一個飼料占比,成本非常高的一個飼養模式,大概在飼料占比,占了他生產成本的70%。」
 

雞蛋漲價反映原物料上升價格,萬物齊漲,雞農飼養成本大增,極端氣候越來越嚴重,這兩年飼料費漲幅更是驚人,只是到底為何台灣常出現缺蛋潮呢?

專家學者指出,根據2021年台灣家禽統計手冊,全台灣1613個蛋雞場中,傳統雞舍占比91.7%,現代化的水簾式、高床式分別只有75場和59場,傳統雞場,遇到變冷或有傳染病,就會影響產蛋率,所以要讓讓養雞場轉型現代化,而現在包銷制的雞蛋缺乏分級定價機制,都讓產業轉型缺乏足夠誘因。

團膳業者的中央廚房,趕忙將餐點配發裝盒,要送去學校,本日菜單中的蛋白質有番茄炒蛋,還有其他肉類,蛋價從2022年開始飆漲,業者不得不調整菜單因應。

圖/TVBS

團膳營養師葉心儀:「已經比較沒有那種全蛋的料理,(現在改成)比如說像是番茄炒蛋,我們以前可能蛋的比例跟番茄的比例,可能就會去做一些調整,那或是甚至像番茄炒蛋,我們可能還會再加一些豆腐(植物性蛋白質)。」

 
全蛋有時會改成散蛋料理,否則會被成本壓垮,而團膳業者表示,不只是蛋價,幾乎所有東西都漲。

中華民國餐盒食品商業同業公會全聯會理事長陳明信:「(契約是)去年的9月到今年的6月30號,我一個學年,那合約期間其實價格是不可變動的,所以經歷過這個原物料的一個調漲,其實我們價格也不能動,那以目前來講,現在看起來不只是蛋在漲,其實是所有的農產品,甚至不只農產品,其他的像這些原物料,其實也都在漲,所以團膳業者在經營上確實相當的困難,那所以其實我們這部分其實也希望說,就是有關主管機關,其實可以去訂立,學校午餐的這個價格調漲的一個基準,讓學校午餐,不要每每當這個原物料,或基本薪資的調整時,都要跟縣市政府或是家長去做拉扯,其實往往犧牲的是午餐的品質。」

台灣只想要CP值的營養午餐,不見得是好事,而缺蛋危機,政府該做的是協助蛋雞場轉型,想辦法讓雞蛋供應量和價格趨於穩定。

 

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#漲價#雞蛋#蛋價#市場#團膳

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