紅棗維生素C含量高，具有多種抗氧化劑，同時富含抗發炎功效，可養顏益壽，溫潤滋補用途多，堪稱是水果中的紅寶石。不過一般常見的乾燥紅棗和新鮮紅棗，營養價值大不同，甚至連功效都不一樣。
每年7、8月是紅棗的產季，在產地苗栗或生鮮超市，都可以吃到新鮮紅棗。對此，營養師林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」分享，紅棗屬於「水果類」，曬乾後成為「果乾」，兩者營養素最大的差別在於「維生素C」含量。
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新鮮紅棗的維生素C含量較高，100公克約25顆的新鮮紅棗約有92毫克的維生素C；曬乾的紅棗雖然是常見的中藥藥材，但因為日照曝曬及水份流失，維生素C含量不高，反而是濃縮了豐富的營養素，坊間更有一說「天天吃紅棗，一生不顯老」。
林俐岑表示，新鮮紅棗除了有豐富的維生素C可以養顏美容，還含有高鉀、高膳食纖維；曬乾後的紅棗可以延長保存期限，且含有能調控血壓的蘆丁，可以養肝加強代謝、補氣養血，維持紅潤好氣色。
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