屏東縣長潘孟安，和台中餐飲集團合作，推廣石斑魚料理，除了傳統清蒸，也開放出川味酸菜魚、一夜干，酥炸等各種作法，甚至還開發成烤魚肉餐盒，可以直接在火烤享用，對於日前傳出對農委會動作太慢感到不滿，潘孟安說這是處理方式不同產生的誤會，將來還是會繼續合作，至於石斑魚什麼時候才能出口日本，潘孟安說，還在準備資料中。
餐飲集團一口氣買下三萬台斤，大約18噸的數量，讓潘孟安相當感謝，親自站台。
餐飲集團不但研發各種新吃法，除了將石斑魚蒸熟後，加入配料，做成川味麻辣酸菜魚，也能做原一夜干，酥炸魚片等多種菜色，應用在婚宴料理上。
另外業者還開發，將石斑魚做成料理盒，可以直接拿來火烤BBQ，也方便民眾料理享用。
屏東縣長潘孟安vs.記者：「會不會覺得農委會動作太慢？這個，這個，我就不予置評，呵呵，他們有各自，面對解決的方式不一樣。」
只是石斑魚行銷，一度傳出屏東縣府不滿農委會不作為，潘孟安也再次澄清，但要銷到日本的石斑魚，目前也還在進行中。
屏東縣長潘孟安vs.記者：「民主石斑魚現在進度如何？樣本這幾天會出去，那大概已經談好，出去才算數。」
但就在縣長全力行銷石斑魚之際，還傳出黨內有意讓他出戰雙北市長，潘孟安也說，沒有這樣的規劃。
屏東縣長潘孟安vs.記者：「出戰新北意願如何？我，我，這個，這個我今天來賣石斑魚我這個，很意外的，呵呵，我個人倒沒有這個規劃，目前還是以縣政為主。」
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