許多民眾會添加「料理粉」增加食物的美味，但吃了這麼久的食物原料，常見料理粉能認出幾個？營養師高敏敏整理出9種粉類，及吉利丁、吉利T的成分和用途。
高敏敏在臉書指出，一道成功的美食，有時真的要歸功於料理粉，除了讓食物更美味，也能增添料理的變化，但一起放在廚房裡，很難搞懂料理粉之間的不同用途。尤其是高筋、低筋、中筋麵粉、玉米粉、麵包粉，於是他奉上成份、用法大剖析：
#高筋麵粉
特性/主成分：小麥（彈性高、有嚼勁）
用途：麵包、披薩皮、蔥油餅皮
#中筋麵粉
特性/主成分：小麥（柔軟有嚼勁）
用途：包子、饅頭、麵疙瘩、燒餅、餃子皮
#低筋麵粉
特性/主成分：小麥（口感鬆軟、延展性小）
用途：鬆餅、海綿蛋糕、餅乾
#樹薯粉
特性/主成分：樹薯
用途：芋圓、地瓜圓、粉圓、Q圓
#太白粉
用途：勾芡、羹湯
#玉米粉
特性/主成分：玉米提煉、加工
用途：勾芡、西點
#糯米粉
特性/主成分：糯米
用途：麻糬、湯圓、年糕
#麵包粉
特性/主成分：小麥麵粉、樹薯澱粉等
用途：可樂餅、日式炸豬排、炸物
#吉利丁
特性/主成分：動物組織中提煉
用途：果凍、布丁、奶酪
#吉利T
特性/主成分：大多植物性、海藻萃取
用途：果凍、布丁、奶酪
#卡士達粉
特性/主成分：食品添加物、奶粉、澱粉
用途：卡士達醬、內餡料、食品香料
較難分辨的大概就是高筋、中筋、低筋麵粉，但其實最大的差別是蛋白質的含量，如果麵粉中的蛋白質含量越高，就表示麵筋越多、筋度也越高，與水混合後黏度也會提升。
所以高筋麵粉筋性高、彈性高、有嚼勁！中筋麵粉相對柔軟有嚼勁，低筋麵粉 筋性低、口感鬆軟、延展性小。而針對吉利丁、吉利T的差別，就是成分屬於動物性或植物性，提醒吃素民眾要特別注意。
雖然外觀都是白色粉狀，但其實每個功用都大不同！高敏敏建議，可以掌握食材的特性，不只料理起來會更方便、更成功，還能為自己的營養及健康把關。
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