鮮嫩爆汁超涮嘴！不藏私教鹽酥雞食譜：上桌秒空盤

實習編輯黃詩惠報導
發佈時間：2021/12/02 05:57

鹽酥雞是不少人的宵夜首選。（示意圖／shutterstock 達志影像）

台灣的小吃種類多樣，其中鹽酥雞攤更是讓饕客愛不釋手，多樣的食材可以挑選，且價格實惠，到了晚上嘴饞更是許多人的宵夜必點。一名賢慧主婦在網路上分享鹽酥雞的作法，步驟簡單，且成品看起來直讓人口水直流，讓許多網友迫不及待想跟著做。

原PO在臉書社團「我愛全聯好物老實說」發文，表示最近家中小孩許願希望可以吃鹽酥雞，而她聽到孩子的心願後使命必達，結果一端上桌就瞬間被秒殺。原PO表示鹽酥雞的做法其實超簡單，首先要準備的食材有：雞胸肉兩塊、樹薯粉（地瓜粉）、胡椒粉、黑胡椒、九層塔、蒜片適量、醬油、砂糖、香純五香粉。

之後將雞胸肉洗淨用餐巾紙擦乾，切塊備用，並將雞胸肉與調料（蒜片、醬油3大匙、適量胡椒粉、砂糖1大匙及五香粉1小匙）拌勻，醃製15到20分鐘。

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醃製好後，將雞肉塊均勻沾上地瓜粉，等1到2分鐘返潮後就可以下油鍋炸，以半煎炸的方式料理3分鐘，等到兩面金黃就可起鍋瀝油，最後再將雞肉塊再次回炸1分鐘，待表面變成較深的金黃色就可以出鍋，最後將九層塔及蒜片用熱油炸過，放上鹽酥雞，再以個人口味斟酌撒上適量胡椒粉及黑胡椒粉就可以完成！

原PO還貼心提醒，當筷子放下油鍋，筷子週圍起泡泡就代表油溫足夠了，雞肉下油鍋時，切記要一塊一塊炸，不可求快一次下鍋，否則雞肉會黏成一團。