台北台中米其林首線上辦　盼星級加持助餐廳度過疫情難關

記者葉韋辰報導
發佈時間：2021/08/25 16:43
最後更新時間：2021/08/25 16:43

米其林指南總監Gwendal Poullennec。（圖／TVBS）

受到新冠疫情影響，今年台北台中米其林指南首次改採線上發表會，所有獲得推薦的主廚都在線上頒獎受訪，不過正是因為台灣5月爆發本土疫情，許多米其林餐廳也是才剛開放內用不久，中間歷經停業，或是轉型外帶形式，米其林指南總監Gwendal Poullennec表示，疫情會影響評鑑餐廳時程規劃，不過核心價值不會改變。

台北台中米其林今年是第一次改採線上公佈，也遇到不少IT狀況，例如君品頤宮的主廚受訪時麥克風一度打不開，但還是對著鏡頭豎起大拇指，表達開心與感謝。

Gwendal Poullennec無法來台出席記者會，在巴黎連線受訪，他強調真的很希望可以來到台灣參與記者會，《TVBS新聞網》提問許多餐廳業者受到新冠疫情影響，米其林可以如何給這些餐廳更多的幫助？尤其像日前必比登推介名單中，就有業者其實已經歇業。

他回應，疫情對於全世界以及這次評鑑的台北台中餐廳有非常大的影響，也看到疫情中米其林餐廳主廚或團隊為了和更多人建立連結，想出新的商業模式，也看到很多的餐廳跟社區有更多的合作。

總監強調，疫情改變生活，對衛生問題、營運帶來困難，也是一個改變的契機，現在國際旅客無法來享用星級料理，不過本地人也可以給這些餐廳一些支持。雖然受到疫情影響，在評鑑餐廳時程規劃會有所影響，有調整評選的時間，不過核心價值沒有改變。

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