回到網頁上方

賣吃的也要打造「鐵粉」!餐飲業掀粉絲經濟 用手機App「圈住顧客」

記者 顧上鈞 / 攝影 張肇華 報導
發佈時間:2021/03/03 11:51
最後更新時間:2021/03/03 15:11

過去只有偶像明星要經營自己的粉絲,但現在連餐飲業者也要打造自己的「鐵粉」,現在不少業者紛紛力拚數位轉型,推出專屬手機App,提供獨家優惠,不僅留住顧客的心,還要培養消費者忠誠度。

圖/TVBS

 
整塊帶骨牛排放上鐵盤,油花白煙襯托著牛肉的香味,譜寫出華麗絕倫的美食饗宴。

三分熟的牛排,放上200度高溫的鑄鐵鍋持續加熱,經過乾式熟成28天,等待的就是端上顧客餐盤的這刻。

精緻佐料搭配少許海鹽,不須過度鋪張,完整襯托出牛肉的原汁原味,這宛如藝術的食物呈現,讓不少老饕如癡如醉,但除了享受美食的純粹,現代化的用餐體驗,還融入了科技智慧。

圖/TVBS

記者顧上鈞:「現在餐飲業界掀起一波粉絲經濟熱潮,紛紛往數位化轉型,推出更加智慧更加人性化的手機APP服務,舉例而言,我要來享受這家牛排餐廳的美食,過去一定要在上班時間打電話來訂位,但現在透過他們專屬的APP,不限時間不限地點在全台各地都能訂位,並且還能享受專屬優惠。」

貼心服務當然不只如此,包含行動支付會員點數等基本功能,最重要的,是王品集團整合旗下21家品牌,從最高級的牛排餐廳,到最平價的小火鍋,通通可以消費集點,APP今年2月上線,到10月就突破百萬會員,創下餐飲業界空前紀錄。
 

THE WANG餐廳副理Paper:「跟小姐借一下手機,我們現在王品有推出一個,非常方便的APP,就是這個瘋美食的APP。」

圖/TVBS

成功的背後,是集團動員旗下上萬名員工,在第一線積極推廣,再加上APP系統建置,行銷活動以及會員優惠等,支出成本近6千萬元,最重要的是記取8年前的前車之鑑。

王品集團發言人朱文敏:「我們在2012年的時候,就曾經推出一款瘋美食App,當時因為智慧型手機剛剛上市,所以大家認為說這是一個趨勢,在過去我們第一代的APP,它只能夠單純的告訴你,我們的門店位在哪裡地址在哪裡,它沒辦法幫你進一步google map搜尋,第二點在第一代的APP裡面,它只能夠行銷,它只能夠告訴你我現在有什麼活動,滿足線上的訂位,這對消費者來說也非常重要,另外還有就是電子錢包的支付,另外還有就是在支付完之後,我們每一次消費對於消費者的回饋累點,這也是我們未來狀大非常重要的因素。」

如今王品串連旗下品牌,發揮全台龐大的門市效益,成功創下百萬會員佳績,透過APP支付餐點費用的金額,已占集團在台灣整體營收8%,但這波數位轉型熱潮,可不只有王品。

 
將豬排裹上麵粉蛋黃,再丟進金黃澄澈的油炸鍋,自動化輸送帶,溫度控制在160度,確保每塊豬排品質無虞。

這家日式炸豬排餐廳,所屬的王座餐飲集團,在2018年推出會員APP,除了集點兌換會員折扣等優惠,今年8月更創新推出訂閱制,以及預購轉贈兩大功能,積極經營忠實顧客。

記者顧上鈞:「像我現在點了一份炸豬排套餐,如果我想升級成全餐,外加一杯飲料以及茶碗蒸或冰淇淋,那我就要再多加支付80元,但如果我現在採用會員訂閱制,只要支付200元半年以內,每天都可以享有一次升級的機會。」

花200元,訂閱80元的升級套餐半年,換算下來只要3次就能回本,餐券轉贈則是買十送二,並能透過APP轉贈給親友,相關功能,都能與同集團的段純貞牛肉麵通用,集團期望這波數位創新,能帶動5%的營收成長。

圖/TVBS

王座國際餐飲副總林子恒:「消費的部分可以累積點數,累積點數之後它可以做一些,點數的兌換產品這樣子,今年因為疫情的影響,我們在數位轉型上做了很大的努力,所以在這一塊我們很大量的增加,招募我們的會員數,那另外一塊我們推出了,訂閱制以及票券轉贈的功能的話,讓我們的熟客部分能夠更加的黏著,那我們整個點數跟票券的兌換,目前的使用率有到高達85%,我們在總會員數上,我們希望今年的目標能夠到35萬人,那在整個消費的占比的話,希望會員的銷售占比能夠達到25%。」
 

這波疫情,讓集團體認到老顧客的重要性,因此APP的優惠設計,都是針對重複消費的回頭客打造,目前累積30萬名會員,每月活躍用戶3成,等於有10萬名會員每個月都會來消費,成功打造一批忠實鐵粉,但說到精準行銷,老牌咖啡業者85度C很有心得。

記者顧上鈞:「(咖啡好了點數已幫你累積)謝謝,買咖啡集點數現在這樣的模式,是相當的普及,但這家老字號的咖啡品牌,不僅不時推出互動小遊戲,最重要的是他們會精準行銷,發送訊息給需要的顧客,而不會做無謂的浪費。」

不少人都有這樣的經驗,下載了某個APP,卻不時收到沒興趣的廣告推播,不僅顧客反感,業者也等同是浪費精力盲目投放,85度C深知精準行銷的重要,結合科技公司AI技術,充分掌握消費者偏好,在特定時間向特定顧客,發送高度個人化訊息,加強互動與黏著度。

圖/TVBS

85度C行銷公關副總鐘靜如:「我們APP有60幾萬會員,我們官網也有10幾萬的人踩過,所以針對這些踩過的人,它會去給他們一些標籤,你下次送訊息你可以不要廣發,你可以把這些標籤,比如說養寵物的人或者什麼抓出來,跟你這個產品比較有相關性的,你再去送給他們,否則你廣撒出去,成效好像看起來也不錯,可是你真正要撈數據的時候,是為下一次做準備的時候,那個時候就要有一個,很堅實的數據在那邊,經營忠誠會員這塊,其實是未來每個品牌都是兵家必爭之地,因為當你的消費者對你有黏著性的時候,那你就會有一個基礎在,然後你做任何的行銷活動的時候,你才會有所本。」

與其亂石打鳥,不如穩紮穩打,85度CApp在台推出約三年,會員人數已來到61萬人,粉絲黏著度強行銷精準度高,在數位轉型浪潮下,餐飲業者除了品質與服務,更積極培養忠實粉絲,在日常飲食的品味選擇中,建立自己的一方國度。

最HOT話題在這!想跟上時事,快點我加入TVBS新聞LINE好友!

世界翻轉中

#世界翻轉中#APP#顧客#粉絲#經濟

分享

share

分享

share

連結

share

留言

message

訂閱

email

延伸閱讀

你可能會喜歡

人氣點閱榜

網友回應

notification icon
感謝您訂閱TVBS,跟上最HOT話題,掌握新聞脈動!

0.1288

0.0448

0.1736