秋冬專案上路，八大場所都要戴口罩，地方政府也會派出人力稽查，加上未來萊豬要叩關，也得把關，這讓地方政府人力是越來越吃緊，像是宜蘭縣政府衛生局，全部加起來目前只有12個人力但全縣有破兩萬個八大場所，真的是相當辛苦。尤其是萊豬未來可能還會有摻雜混合肉的可能，也增加稽查難度。
秋冬專案八大場所都得戴口罩，地方政府稽查人員得出動，人力很吃緊，以宜蘭縣政府衛生局為例，一年至少50個專案左右，這回加上秋冬專案稽查，更辛苦了。
宜蘭縣政府衛生局徐迺維：「非常辛苦事實上衛生局從今年年初，到現在每一個同仁都非常辛苦，從新冠肺炎從防疫從物資的補給，從衛教宣導從醫療院所的整備預防，一直都是從年初已經打到年尾了。」
對於戴口罩衛生局表示，目前暫時只以勸導取代處罰，或靠民眾檢舉，若店家對民眾屢勸不聽時，先列單通報，請縣府人員前往查緝，根據統計宜蘭有破兩萬家的8大場所，但目前衛生食安稽查人力只有11人，最近中央補助1名稽查員就算把其他專案人員都列進來，人力還是嚴重不足，加上未來還有萊豬要稽查，吃緊的人力更緊了。
宜蘭縣政府衛生局徐迺維：「必要的時候二線人力都要準備動員，但是我們也認為如果民眾還是有疑慮的話，他們的要求民眾的要求會越來越多，那查緝人力再多也不夠用。」
其他縣市部分目前新北、桃園，則是有個管轄單位局處，派遣人力支援若有民眾不配合，由主管機關移送行為人資料，由衛生局依傳染病防治法裁處。
桃園市疾病管制科科長葉潔瑩：「桃園市政府所有的八大類場所，各事業主管機關也加強督導所轄的館場，落實進入場所要配戴口罩的措施，並且有八大類場所共同齊心做防疫。」
各地方政府出招因應，但最大的專案還是未來將進口的萊豬，宜蘭縣政府衛生局表示，稽查重點會擺在與民眾食品安全切身有關的萊豬稽查，落實肉品來源標示。
宜蘭縣政府衛生局徐迺維：「我們政府跟民間共識目前還沒有達成，民眾的疑慮其實一直是存在的，所以中央也是為了要安民心，讓民眾信賴會有很多專案，包括主要是查緝主要是標示，必要時候做抽查的動作，從源頭開始做管理我們也會配合。」
全國家長團體聯盟理事長彭淑燕：「有非常多模糊地帶跟空間，也就是商人他可以在，譬如混合肉品裡面做了手腳，有很多的肉品它其實就是透過，所謂的這個混合的方式呈現，你根本就沒有辦法有查核的機制，我想政府也應該想辦法來突破這塊。」
秋冬專案萊豬叩關，樣樣都不能馬虎，稽查人員也得跟著忙，地方人力問題浮上檯面。
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