飄香60年！樸實米香煎盤粿　北港獨有古早味

雲林北港的煎盤粿，口味很簡單，只用在來米做粿，因為早年農家生活辛苦要吃米製品，才有力氣上工，沒想到過了60年樸實米香的古早味，依舊是當地人最愛的中式早餐。

粿煎的微微焦黃，香味跟著飄散，老闆忙到手停不下來，這是煎盤粿，是雲林北港人最愛吃的早餐，一天都賣出超過200份，店就藏身在朝天宮附近的巷弄。

記者廖凡漪：「這家店已經賣了超過60年，傳承不變的好口味，讓大家不分平假日，都一定要來吃。」

圓盤鍋面滴上豬油，上面煎著白粿跟米腸，時間抓準快速起鍋，切一切裝盤，再配上魯好的大小腸，淋上滷汁美味上桌，好滋味讓饕客讚不絕口。

客人：「台中來的，阿嬤住這邊來的，小時候回來都會來這邊吃，小後的味道。」


記者廖凡漪：「在地人都知道，粿要煎的焦焦的，外脆內軟在淋上獨特米漿，才是最道地吃法。」

客人：「醬它帶一點點甜甜的，可以讓其他食材更好入味，那時候有回來北港的話，都會回來這邊。」

老闆說這是老北港人傳承下來的古早味，因為以前在地人都做農，所以早餐要吃飽才有力氣上工，而這間店最開始是從小路邊攤，從阿婆那邊繼承這獨特傳統口味，傳了三代，到十年前才有正式店面。

小吃店第三代老闆吳依達：「農業社會啦，說要吃粿才會飽，堅持喔用心，老一輩的味道啦，要把它堅持保留。」


他們每周只休週三一天，連逢年過節都沒有放假，還是堅持每天手工製作，早上賣完不是休息，是為了明天開始做準備，從白米粿開始就使用當地在來米，浸泡2小時後，要開始炊粿等待4個半小時，沒有空閒時間，使用溫體豬的大腸小腸，放進水中，慢慢用籤子把裏裏外外，洗乾淨，一天最少都要工作12小時。

小吃店第三代老闆吳依達：「工作時間很長啊，但是看到客人，很多客人來鼓勵我，就覺得值得。」

純手工製作，過程雖然辛苦，但老闆說這是傳承超過一甲子的手藝，堅持要讓每個顧客，一大早就吃的安心且元氣滿滿，要把北港獨特的古早味，留在大家心底。

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