各行各業都有辛苦的一面，但有個工作專門與臭氣為伍，他們是負責檢驗空氣異味的「聞臭師」，從餐廳的油煙、到豬圈的臭味，只要影響到民眾生活品質，聞臭師就得用嗅覺鑑定汙染，上工前還不能化妝、不能吃重口味食物、甚至不能有情緒起伏，才能準確分辨氣味。
聞個幾下，再拿筆做個記錄，大家排排坐，像是參加考試的學生，其實他們的身分可不簡單。
記者 顧上鈞：「我們可以看到現場三位工作人員，是對著塑膠袋不停的呼吸吐納，其實他們的工作非常特別，這個職業名稱叫做『聞嗅員』，專門檢定空氣中是否有異味，進而檢測是否受到汙染。」
首先，得先將乾淨空氣灌入嗅袋裡，讓聞嗅員從中辨別。
記者 顧上鈞：「像現在這個採樣袋裡面，裝的就是從外面採集回來的汙染物，而三個嗅袋裡面，只有其中一個裝有汙染物，要讓聞嗅員來分辨，到底哪個有異味。」
稀釋過的汙染空氣，用針筒注射進去，但可別以為這樣就能馬上拿起來聞，上工前還得經過嚴格測試。
五個小小的瓶子，裝有五種不同的氣味液體，從花香焦糖，一直到汗臭、糞臭以及成熟果實，文天祥的正氣歌也不過才七種氣息，這邊就出現五種，聞臭師得精準答對各種味道，才能進入最後關卡。
記者 顧上鈞：「在經過基本的嗅覺檢測之後，這裡還特別準備了一間休息室，所有的聞嗅師要在這邊，放空放鬆30分鐘，等到心如止水的境界之後，才能開始上工。」
每個人眼觀鼻、鼻觀心，宛如老僧入定、六根清靜，這樣辨別氣味時才能客觀公平，30分鐘一到開始工作。檢驗室溫度得設定在17到25度，濕度40%到70%，避免氣味受到化學干擾，聞嗅員本身的要求也很嚴格。
聞嗅實驗室主管 黃麗正：「篩選人員就會可能，你今天有沒有化妝，還有你可能頭髮之類的，可能昨天洗頭髮，用洗髮精比較有香味之類的都不行，今天的人員必須沒有感冒症狀，還有可能在吃的食物之類，沒有酸辣辛味這些。」
不菸不酒還要素顏，想當專門與臭氣為伍的聞嗅員，還得清新寡慾，畢竟情緒起伏太大，可是會影響判定結果，最好的工作狀態，就是波瀾不驚保持淡定。
聞嗅員 陳星予：「有一些煙囪它的味道其實就很重，你可能一打開你還不用聞，那個味道已經散發出來了，那有些可能是店家油煙味比較重，就...嗯...印象深刻。」
嗅覺檢驗不是分辨香或臭，而是分辨有或沒有，採集的汙染物從稀釋10倍到10萬倍，分為六種倍數，由6名聞嗅員各測定2次，採檢結果交給環保局，當作判定依據。
大多數的生活日常，都能以機器代替，唯獨人類的感官終究難以類比，聞臭師忍人所不能忍，奉獻口鼻，辨別生活中的汙染空氣。
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