現在國內平均每年新增胃癌人數將近4千人，根據國健署統計分析發現，除了遺傳，感染胃幽門桿菌等因素之外，根據研究顯示，長期吃鹽分高且醃漬食物，增加胃癌風險，彰化秀傳醫院副院長林忠葦指出過度烹飪的食物，也是造成胃癌主要因素。
北榮一般外科醫師方文良vs.胃癌病友鄭女士：「妳的胃癌我們切了4分之3的胃，所以妳現在跟一般人來比，妳只有剩4分之1的胃。」
胃變小了，吃東西不能吃太多，只能少量多餐慢慢吃，這樣的情況對鄭女士來說，只要不再受病痛折磨，一切遵從醫囑。
今年64歲鄭女士，回想起年輕時，經常胃脹氣，胃痛，三餐又沒有定時定餐，加上飲食不正常，又非常愛吃醃製類食物，像是早餐必吃醬瓜和豆腐乳搭配稀飯，沒想到，最後確診「胃癌第三期」。
北榮一般外科主治醫師方文良：「有些人是跟基因有關，那基因的話可能就相對一些，比較年輕的病人，他可能有胃癌家族史的病人，像男生可能也比較喜歡抽菸，喝一些酗酒或比較烈的酒。」
根據國健署統計，近五年罹患胃癌人數，101年起到105年大約在3千多人左右，而男性發生率為女性的2倍，好發年齡為40到60歲。
彰化秀傳醫院副院長林忠葦：「高鹽，醃漬，燒烤，還有過度烹調這些食物，都是胃癌的致病因子，所以在飲食上我們當然就要避免高鹽，避免燒烤，避免醃漬食物，另外呢，篩檢非常重要，因為早期的篩檢，胃癌的手術可以治癒。」
而胃癌屬於「多因素疾病」，像是感染「幽門螺旋桿菌」與「飲食衛生」，罹患「胃癌」個案中，約9成曾經感染「幽門螺旋桿菌」！如果沒改善，可能會因慢性發炎，最後形成胃癌。
彰化秀傳醫院副院長林忠葦：「傳統的胃癌手術必須要開一個很大的傷口，把胃切掉，把淋巴結清除掉，再把胃跟腸道把它重建起來，那傳統需要一個很大的傷口，現在微創手術已經可以進步到，做胃癌的手術，所以所有這些，幾乎所有胃癌可以在腹腔鏡底下，或者在達文西底下，我們把腫瘤做一個廣泛的切除。」
國內腫瘤外科權威醫師林忠葦，專長高階腹腔鏡顯微手術，他認為長期吃鹽分高食物或是醃製食品，罹患胃癌風險會大幅提高，建議三餐定時定量，多攝取蔬菜水果，最重要作息規律，降低胃癌發生率。
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