大家聽到「脂肪」，往往出現負面印象，但脂肪其實在我們的人體中，扮演不少正面功能，脂肪細胞裡含有一種「瘦蛋白」，當熱量攝取足夠了，這個「瘦蛋白」會傳達給大腦「你吃飽了」的訊息，幫你控制食慾，避免過度進食。
脂肪，是人體的重要成分之一。從皮下組織，甚至到骨髓裡，都能發現脂肪的蹤跡。以一位56公斤重的女性來說，存在她體內的脂肪，竟然重到讓人舉太不動。人體超過三成的重量，來自脂肪。只是大家對這堆滿油脂的組織，或許只存在不好的印象。
日本女星松岡茉優：「脂肪是不能囤積的東西，肌肉則是越多越好，有這樣的印象。」
洛克斐勒大學教授：「對於脂肪的思考方式，已經出現180度的改變，這是因為脂肪其實控制著我們的健康。」
一歲半的朱力安，他對眼前的食物，總是充滿吃下肚的慾望。儘管已經吃下沙拉、優格，還有離乳食品，但朱力安還是沒得到飽足感。
朱力安母親：「他出生沒多久，我們就發現他的食慾不正常，感覺像現在不吃就會死，很拚命要吃。」
吃個不停的朱力安，血糖值，是正常人的1.5倍，中性脂肪也比標準值高出20倍，回朱力安治療畫面醫生發現，問題竟然出在他的脂肪細胞裡。透過3D顯微鏡顯影，可以發現脂肪其實是一個個細胞的組合體。這些就是脂肪細胞，裡頭有個能儲藏脂肪的油滴，在油滴裡，含有100萬分之1厘米的瘦蛋白。最新研究發現，瘦蛋白就是控制大腦食慾的關鍵。
洛克斐勒大學教授：「脂肪細胞竟然可以操控大腦，真的很讓人驚訝。」
原來當人進食之後，血管會分泌醣份和油，被脂肪細胞吸收。一旦人體熱量足夠，脂肪細胞會將瘦蛋白排放到血管內，並一步步往大腦的下視丘移動，最後瘦蛋白會向大腦神經系統發送訊息，讓人感到飽足，不再想吃東西。
洛克斐勒大學教授：「脂肪分泌的物質，對於控制食慾，是非常重要的。」
諾貝爾醫學獎得主山中伸彌：「過去大家對人體的印象，大腦是人體的指揮塔，掌管所有其他的內臟，也就是把內臟當部下，不過現在發現不是這麼回事其實是所有內臟互相傳遞訊息，來支撐我們的生命。」
大腦是人體的中樞，但最新研究卻證明，沒有其他內臟傳遞訊息，大腦也無法正常運作。人體的奧秘，正隨著醫學的進步，一步步破解玄機。
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