降脂肪肝比花椰菜厲害！醫曝「1神級蔬菜幼苗」 8週狂降肝脂肪
- 記者：王馨儀
- 發佈時間：2026.11.04 09:18
- 最後更新時間：2026.11.04 09:18
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- 最後更新時間：2026.11.04 09:18
「青花椰苗」其中富含蘿蔔硫素相關成分，具有啟動抗氧化防禦系統的潛力。（圖／AI 生成）
台灣成人脂肪肝盛行率高達33.3%，等於每3人就有1人有脂肪肝，若持續惡化，可能進展為肝纖維化、肝硬化，甚至肝癌。家醫科醫師李思賢指出，門診觀察發現，部分輕度脂肪肝患者透過減少糖分、增加膳食纖維攝取，肝臟超音波檢查有機會恢復正常。他特別推薦「青花椰苗」，因為其中富含蘿蔔硫素相關成分，具有啟動抗氧化防禦系統的潛力。
青花椰苗是什麼？與一般青花菜有何不同
所謂青花椰苗（Broccoli Sprouts），其實就是青花菜種子發芽後約3至5天的幼苗，屬於十字花科植物。外觀有細長的嫩莖與小片綠葉，看起來類似芽菜，與一般食用成熟花球的青花菜不同，常被作為沙拉、三明治等料理的配菜。
青花椰苗的特色在於含有豐富的「蘿蔔硫素前驅物」，其中代表性成分為蘿蔔硫苷。研究發現，部分品種的3天大青花椰苗，其蘿蔔硫苷含量可達成熟青花菜的數十倍。
多吃纖維8週見變化 研究揭脂肪肝改善效果
李思賢在臉書指出，膳食纖維經腸道細菌發酵後，會產生短鏈脂肪酸，有助調節代謝及胰島素敏感度，進而減少肝臟脂肪堆積的壓力。
一項針對28名脂肪肝患者進行的研究，將受試者分為每天補充12克及24克膳食纖維的兩組，持續8週。結果發現，12克組的肝臟脂肪堆積程度及身體質量指數（BMI）明顯下降；24克組則在總膽固醇及肝功能指數AST方面出現顯著改善。
青花椰苗富含蘿蔔硫素 醫揭抗氧化機制
李思賢說明，青花椰苗中的蘿蔔硫苷經酵素作用後，可轉化為蘿蔔硫素，進一步活化體內Nrf2抗氧化防禦系統，促進相關抗氧化酵素作用，協助細胞因應代謝過程中的氧化壓力。
他指出，氧化壓力是脂肪肝進展為發炎及纖維化的相關因素之一，因此青花椰苗可作為日常飲食中的植物性食物選擇。不過，李思賢也強調，青花椰苗並非藥物，不能單靠食用就讓脂肪肝消失，仍須搭配整體飲食與生活習慣調整。
