不吃甜食也中標！男「三餐鹹食」罹糖尿病 醫揭5大血糖炸彈
- 記者：陳詩璧
- 發佈時間：2026.11.01 10:05
- 最後更新時間：2026.11.01 10:05
- 記者：陳詩璧
- 發佈時間：2026.11.01 10:05
- 最後更新時間：2026.11.01 10:05
老張早上吃燒餅油條配鹹豆漿，中午和晚餐也吃鹹食，但他吃的都是隱形血糖炸彈。（示意圖／shutterstock達志影像）
45歲的老張不喝含糖飲、不吃蛋糕甜點，連巧克力也不吃，卻得了糖尿病！連腎功能都出現蛋白尿，腎臟科醫師洪永祥問他三餐吃了什麼，他說早餐吃燒餅油條配鹹豆漿，午餐吃陽春麵配滷肉飯，晚餐再來兩碗白飯配羹湯，醫師聽完覺得狀況不對，因老張雖吃一點都不甜的食物，但這些都是隱形血糖炸彈，等於把血管跟腎臟泡在糖水裡了。
味覺會騙人！沒有糖不代表不會轉化成血糖炸彈
腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專分享收治個案，患者老張就診時自述「年過40後根本連甜食都不碰，憑什麼得糖尿病？」洪永祥再細問他的三餐進食以及飲食習慣，肚子餓時，常拿玉米南瓜跟芋頭充飢，老張認為「全都是鹹的，完全沒有糖啊！」但是洪永祥說，味覺會騙人，但你的血糖與胰臟絕對不會騙人！「吃起來不甜」的食物，有的是隱形血糖炸彈。
洪永祥醫師整理五大類「吃起來不甜的隱形血糖炸彈排行榜」
第一名：白飯、傳統白麵條與白吐司（精緻澱粉之王）
第二名：水餃、鍋貼與蔥油餅
第三名：加工素料與鹹味拌麵醬包
第四名：勾芡類濃稠湯品（蚵仔麵線、大滷麵、肉羹湯）
第五名：地瓜、馬鈴薯、芋頭、玉米、南瓜等主食被當成蔬菜
洪永祥分析，第一名的白米和白麵粉吃下肚，體內澱粉酶會以極快速度將它們拆解，變成葡萄糖衝進血管。第二名的鍋貼，吃10顆等於瞬間吞下一整碗高油脂的白飯！注入超標的碳水化合物與熱量。第三名加工食品為了口感與黏稠度，暗藏了大量的麥芽糊精、變性澱粉與高鹽分添加物，其中麥芽糊精的升糖指數甚至比純葡萄糖還要高。
第四名的勾芡是糊化澱粉，瞬間轉化大量葡萄糖湧入血液，等同液體狀的血糖炸彈，血糖飆升的速度比直接吃白飯還要猛！第五名的地瓜、馬鈴薯、芋頭、玉米和南瓜屬於全穀雜糧類，含大量澱粉，長期攝取，血液中的血糖會持續飆高。
翻轉用餐習慣 護腎穩糖五解方
不想跟老張一樣得糖尿病、甚至面臨洗腎危機，洪永祥醫師建議翻轉進食順序跟習慣，並列出護腎穩糖五大黃金解方。
- 翻轉進食順序（蔬菜 ➔ 蛋白質 ➔ 澱粉）
- 轉換主食：用「原型全穀物」替換精緻澱粉
- 增加蔬菜，搭配適量魚、蛋、豆腐等蛋白質來源，讓每餐更均衡。
- 勾芡少一點、醬料適量、加工素料不要天天大量吃。
- 維持規律運動與健康體重。
