吃火鍋也能護腎！醫授「3招減鈉」：少喝湯、醬料分開沾
- 編輯：高麗玲｜責任編輯：陳宥婷
- 發佈時間：2026.10.24 03:00
- 最後更新時間：2026.10.24 03:00
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牛肉麵、火鍋、泡麵與羹湯調味用的鹽會完全溶解在水裡。（圖／Shutterstock達志影像）
外食族護腎最有效的一件事不是買保健品，而是少喝一碗湯！郭綜合醫院腎臟科醫師吳政哲指出，鹽分多溶於湯汁，少喝湯比吃護腎補充品更有證據。吃太鹹更會讓降血壓藥效打折，晚期腎病者吃低鈉鹽更恐引發致命高血鉀。
「我腎不好但想吃火鍋」醫：可以！料吃完湯留下
「醫師，我腎不好，但我很喜歡吃火鍋，可以吃嗎？」吳政哲直言：「可以！」他在門診很少要求病人徹底戒口，因為叫台灣人不吃火鍋、牛肉麵並不現實。真正的關鍵不在於「吃了什麼」，而是「有沒有把湯喝掉」。
吳政哲說明，牛肉麵、火鍋、泡麵與羹湯調味用的鹽會完全溶解在水裡。如果把食材吃掉、湯汁留下，攝取的鈉總量直接砍半；但若把湯喝光，就等於將整鍋鹽吞下肚子。
外食族不必戒掉喜歡的食物，只要掌握三個動作：第一是「湯留下」；第二是「醬料分開沾不要淋」，用量可減少至三分之一；第三是火鍋沙茶改用蔥蒜辣椒與白蘿蔔泥調味，就能在不犧牲美味的前提下精準護腎。
高鈉暗藏3大傷腎途徑 竟會讓「降血壓藥」效果打折
高鈉飲食會透過三條路徑嚴重傷害腎臟：
- 血壓上升：鈉留住水分使血液容積增加，導致脆弱的腎絲球微血管長期承受高壓而逐漸硬化。
- 腎絲球內壓升高：即使全身血壓正常，高鈉也會加重腎臟內部過濾負擔。
- 增加蛋白尿：高鈉直接增加蛋白尿，這是腎功能持續惡化的核心指標。
吳政哲特別提醒，若正服用「普利（ACEI）」或「沙坦（ARB）」類降血壓藥，高鈉飲食會讓藥物「降低蛋白尿與護腎」的效果明顯打折。少喝湯減鈉能直接放大藥物的保護力，投資報酬率極高。
低鈉鹽含有高量鉀 晚期腎友食用恐引發心跳停止
市售低鈉鹽、薄鹽醬油多用「氯化鉀」取代氯化鈉。對一般人是減鈉選擇，但對晚期慢性腎臟病（eGFR<30）及洗腎患者卻極度危險！腎功能不佳者排鉀能力差，食用低鈉鹽或大幅增加高鉀蔬果，可能引發高血鉀症導致心律不整甚至心跳停止，使用前務必諮詢醫師。
破解外食護腎迷思 撈浮油與多喝水無法稀釋鈉
針對民眾常見的護腎迷思，吳政哲澄清：
- 喝湯前撈浮油無效：鹽溶於水，撈油只減少脂肪，要減鈉唯有少喝湯本身。
- 多喝水無法稀釋鈉：多喝水不會減少身體要處理的鈉總量，心衰竭或晚期腎病者過量飲水反而有害。
- 吃保健食品無法抵銷高鈉：目前沒有任何保健品被證實能保護腎臟免於高鈉傷害，減鈉本身的醫學證據遠勝補充品。
只要堅持「湯留下、醬料沾不淋」，大約經過兩到四周的味覺校正期後，身體就會習慣較清淡的口味，長期累積就能為腎臟健康帶來巨大改變。
◎ 資料來源／吳政哲醫師
原文請見：吃火鍋也能護腎？腎臟科醫師曝1動作 效果比保健品強
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