台灣許多家庭習慣晚餐後切水果當點心，減重醫師魏士航引述《Scientific Reports》最新研究指出，當每日果糖攝取量超過51.07克，罹患脂肪肝風險將上升14.6倍；研究也顯示，傍晚或夜間吃水果，可能增加代謝負擔。魏士航醫師提醒，控制果糖攝取並調整水果食用時間，才能維持整體代謝健康與身體平衡。
果糖攝取超標風險大增 脂肪肝盛行率高達79.8％
魏士航醫師指出，研究針對189名成年人進行飲食與肝臟超音波追蹤，發現每日果糖攝取超過51.07克時，肝臟發炎與病變風險明顯上升。以日常飲食而言，2顆大蘋果搭配1杯全糖手搖飲或多份甜點，就可能輕易超標。研究同時顯示，高攝取組的脂肪肝盛行率達79.8%，且三酸甘油酯、空腹胰島素及胰島素阻抗指標（HOMA-IR）皆顯著升高，代表肝臟已進入慢性發炎與儲脂狀態。
夜間進食影響代謝 水果攝取時間成關鍵
魏士航醫師強調，水果攝取時間具有關鍵影響，傍晚或夜間食用與脂肪肝風險呈正相關。他表示，入夜後人體肝臟由「能量供應」轉為「儲存與修復」模式，此時攝取較多果糖，容易啟動脂肪合成路徑，使油脂囤積於肝細胞；晚餐後吃水果的習慣，可能成為脂肪肝的重要獨立風險因子。
加工食品風險更高 醫籲調整攝取習慣與時段
魏士航醫師提醒，加工食品的影響同樣不可忽視。研究顯示，57.1%民眾在飢餓時會優先選擇加工零食，而這類食品常含高果糖玉米糖漿，果糖比例更高且吸收快速，對肝臟負擔更大。他強調，高頻率攝取加工食品的危害甚至高於偶爾吃水果，呼籲民眾應控制總果糖攝取量在51克以下，並將水果安排於清晨或午後食用，搭配適度運動，以降低健康風險。
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