鰻魚在台灣料理中一直是備受喜愛的食材，無論是鰻魚飯或是鰻魚壽司，都讓人食指大動。然而，除了美味之外，鰻魚其實蘊含豐富的營養價值，對人體健康有著多方面的益處。營養師楊斯涵特別分析鰻魚4大功效，從增肌防老到保護心血管，為民眾揭開鰻魚健康密碼。
鰻魚蛋白質含量超高
楊斯涵表示，每100克鰻魚含有18.1克蛋白質，且肉質柔軟好入口，非常適合牙口不好的長輩補充蛋白質，有助於預防肌少症。而且鰻魚同時也是運動族群除了雞胸肉與乳清蛋白外，幫助增肌的優質蛋白質替換選擇。
鰻魚含高量Omega-3保護心血管與大腦
楊斯涵指出，鰻魚的Omega-3（EPA、DHA）含量極高，僅次於鮭魚、鯖魚等，吃一小片約等於吞2顆魚油膠囊。EPA有助於降低三酸甘油酯、清除血管油脂，預防心血管疾病；DHA則能提供大腦營養，幫助記憶力維持，並降低長輩失智風險。
鰻魚富含維生素A改善乾眼與視力問題
楊斯涵說明，鰻魚含有豐富的動物性維生素A，吸收率高，能維持黏膜細胞健康，幫助眼球表面保持濕潤，進而改善乾眼症狀及夜盲問題。
鰻魚維生素D高 能強化骨骼
◎ 資料來源／楊斯涵營養師
原文請見：吃一小片鰻魚＝吞2顆魚油膠囊！營養師大推鰻魚功效 補蛋白質、防失智
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