很多人以為不喝手搖飲、不吃蛋糕，就能避開糖分了？事實上，最危險的糖往往藏在意想不到的地方。營養師許恬維指出，許多鹹食、醬料，甚至被視為健康的養生食品中，都暗藏著大量「隱藏糖」。
精緻糖攝取過多容易有慢性病
許恬維說，攝取過多精緻糖對身體會有全方位影響，容易導致各種慢性病，還會加速皮膚老化等，但由於人的味覺容易受到酸味、鹹味或油脂干擾，當多種味道混合時，大腦往往難以察覺糖分的存在，她特別歸納出4大類常見的隱藏糖來源，提醒民眾留意。
醬料的甜蜜陷阱不容忽視
許恬維表示，醬料類是隱藏糖大戶：番茄醬每湯匙含有約4克的糖，吃薯條沾醬就像在沾糖水；低脂沙拉醬為了補足缺失脂肪後的風味，常加入大量糖分；燒烤醬更是驚人，兩湯匙的含糖量等於吃下一顆甜甜圈。
鹹食小吃暗藏驚人糖量
在小吃類方面，許恬維說明，羹湯類如肉羹、麵線嘗起來會甜，並非因為食材本身的鮮味，而是因為額外加了糖。加工肉品如肉鬆、肉乾要好吃、要鎖水，靠的也是糖。此外，壽司飯在製作時，為了達到酸甜適中的口感，同樣加入了驚人的糖量。
養生食品也是糖分地雷
麵包含糖量常被低估
許恬維解釋，糖在麵包製作中扮演重要角色，能幫助發酵並讓麵包烤出金黃外皮，同時也能掩蓋全麥麵包的苦味，所以即便是吃起來不甜的白吐司或全麥麵包，有時也會加糖。
辨識成分表是避開隱藏糖的關鍵
針對如何躲開隱藏糖，許恬維建議，購買食品時不要只看包裝正面的廣告宣傳，應該翻到背面仔細查看成分表，如果發現麥芽糖、糊精、糖漿等成分排在前面，就應仔細挑選，避免攝取過多隱藏糖分。
◎ 資料來源／許恬維營養師
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