不少人減脂期間會以水煮餐為主，不過其實雞湯也是很好的選擇！營養師廖欣儀提到，雞湯熱量相對較低，還能補充優質蛋白質，還有降低情緒性進食、提供膳食纖維等好處，她也分享了4種雞湯作法，供民眾參考。
減脂喝雞湯4大益處曝光：熱量其實不高
廖欣儀日前在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文寫道，許多人在減脂期間不敢喝雞湯，不過只要喝對方法，雞湯也能成為減脂期間的好工具。她也整理了雞湯的4大好處：
- 熱量相對低：一碗清燉雞湯（去除浮油）的熱量其實並不高，同時又能增加飽足感，適合晚餐容易吃過量、易嘴饞或想減少攝取澱粉的人，能夠透過先喝湯的方式增加飽足感，有助於減少當餐攝取量。
- 補充優質蛋白質：雞肉屬於完整的蛋白質來源，內含必需胺基酸，維持肌肉量的同時，還能穩定血糖、增加飽足感。
- 溫熱型食物：熱湯能夠讓進食節奏放慢，降低情緒性進食，熱湯比甜食更能滿足心理需求，對於壓力大或晚上易想吃甜食者是很好的選擇。
- 增加蔬菜多纖維：湯內加入蔬菜、菇類能提供膳食纖維、營養素和益生質，提供飽足感的同時，又能維持腸道健康，讓代謝更順暢。
營養師分享4種雞湯煮法 減脂期好吃又安心
清燉雞湯
- 食材：帶骨雞腿1支（可去皮）、洋蔥100克、紅蘿蔔50克、鮮香菇100克、水800ml、鹽少量。
- 作法：將所有食材放入鍋中，小火燉煮20至30分鐘，起鍋前可進行少量調味。
蒜頭雞湯
- 食材：帶骨雞腿2支（可去皮）、乾香菇3朵、鮮香菇200克、蒜頭30克、水1000ml。
- 作法：首先將乾香菇泡水，隨後把所有食材放入鍋中，小火燉煮20至30分鐘，起鍋前可進行少量調味。
番茄菇菇雞湯
- 食材：帶骨雞腿2支（可去皮）、高麗菜100克、大番茄 2顆、金針菇1包（可換成各種菇類）、薑片10克、水1000ml。
- 作法：將食材清洗乾淨後切成適口大小，再放入鍋中小火燉煮20至30分鐘，起鍋前少量調味。
藥膳雞湯
- 食材：帶骨雞腿1支（可去皮）、黃耆2至3片、枸杞1小匙、老菜脯10克、水1000ml。
- 作法：將食材洗淨後全部放入鍋中，小火慢燉30至40分鐘，藥膳煲雞湯加入少量老菜脯燉煮，能提升風味，減少鹽巴用量，起鍋前可先試味道，再決定是否少量加鹽。
最後，廖欣儀總結，減脂期喝雞湯時也要吃雞肉，才能補充蛋白質，別忘了雞湯表面的浮油需撈除，以減少油脂攝取，加入蔬菜類一起燉煮增加纖維，切忌湯不要煮太鹹，才可降低鈉攝取量。
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