許多民眾認為「吃素＝更健康、較不易罹癌」，不過一項英國最新研究卻引發討論，指出素食者整體癌症風險雖較低，但大腸癌發生率反而偏高。對此，胃腸肝膽科醫師錢政弘在臉書分享臨床觀察，直言門診中確實遇過不少長期茹素、少吃肉，卻仍罹患大腸癌的患者，吃素是否一定防癌，還需要更多證據與反思。
素食者隱藏的5大健康危機
錢政弘分析，許多素食者因缺乏正確的飲食觀念，導致腸道失去保護力，進而增加癌症風險，以下為5大關鍵原因：
- 維生素D嚴重不足：維生素D多存在於魚類、雞蛋中。研究顯示，長期茹素者缺乏維生素D的比例比一般人高出2至3倍，而維生素D不足正是大腸癌的明確風險因子。
- 「極端低油」阻礙吸收：維生素D屬於「脂溶性」，需要油脂協助吸收。若為了健康採取極致清淡、完全不攝取油脂的飲食，反而會導致維生素D吸收率低下，得不償失。
- 活動量與日照不足：部分素食族群（如長期修行者）習慣靜態活動，若久坐導致腸道蠕動變慢，加上缺乏陽光曝曬，會讓大腸癌風險悄悄上升。
- 鈣質攝取短缺：鈣離子能與膽酸結合，減少其對腸道黏膜的毒害。若不喝牛奶、優格等乳製品，又無其他管道補充，腸道便少了這層防護罩。
- 加工素食與調味危機：原型蔬果很健康，但市售的「素肉」或「重口味調味料」往往添加物多，其中隱藏的化學物質恐成為致癌元兇。
醫授防癌小撇步：這樣吃「截長補短」
錢政弘指出，想把素食吃得均衡又健康，重點在於取長補短。飲食上應以原型食物為主、盡量少碰加工食品，可多攝取香菇、堅果、芝麻、芥蘭、青江菜與豆腐，幫助補充維生素D與鈣質，同時搭配適度曬太陽、規律運動並提高日常活動量，促進腸道蠕動，都是維持健康的好做法。
錢政弘提供具體建議：
- 原型食物：盡量減少加工品，遠離複雜的化學調味。
- 補足維生素D與鈣：多攝取香菇、堅果、芝麻、芥蘭菜、青江菜、豆腐等天然食材。
- 身體活動量：透過運動與曬太陽，維持規律作息，幫助腸道動起來。
醫推防癌黃金組合：均衡才是王道
最後，錢政弘也分享心目中的防癌黃金飲食組合，建議民眾以均衡為核心：「常吃魚（若非全素者）、多攝取蔬果、每週補充兩份優格，並避開加工肉品。」
錢政弘提醒，健康飲食並非單純「不吃肉」就夠，選擇正確的攝取方式與生活作息，才是防癌的最佳之道。
