許多人習慣在早上吃保健食品，可能往往也剛好正在享用早晨的第一杯咖啡，但營養師在《Good house keeping》上指出，有些維生素不適合與咖啡一起服用，因為咖啡可能會影響身體對部分維生素與礦物質的吸收。不過，只要避免在補充鐵、維生素D、維生素B群、鈣時，與咖啡同時攝取，並且將時間錯開1小時，就可以不必放棄在早上享用咖啡。
不應與咖啡一起服用的維生素和礦物質
鐵
服用鐵劑的同時喝咖啡會大幅降低鐵的吸收率，根據瑞士一項2022年的研究，缺鐵女性在服用補鐵保健食品時，如果同時喝咖啡，鐵的吸收率會比搭配水服用，降低54%。鐵吸收受阻的原因在於，咖啡中的多酚和單寧類抗氧化物會與鐵相互作用。不過，2020年的一項研究表明，若在餐前1到2小時飲用咖啡，就不會降低鐵的吸收率。
維生素D
維生素B群
咖啡中的咖啡因具有利尿作用，會導致水溶性維生素在被完全吸收前排出體外，其中包括多數維生素B群和維生素C。此外，咖啡中的多酚也可能影響維生素B群的吸收。
鈣
由於維生素D對鈣的吸收和利用至關重要，而鈣是骨骼構建的關鍵，因此，如果同時服用咖啡和補鈣的保健食品，可能會間接降低鈣的吸收。對於那些本身鈣或維生素D攝取不足的人，或有骨質疏鬆風險的族群（例如老年人），這種情況尤其明顯。
咖啡、維生素正確攝取方式
對此，營養師建議，若本身正在補充上述的維生素或礦物質，至少將飲用咖啡與攝取補充品的時間錯開1小時；或是保留早晨喝咖啡的習慣，然後將服用補充品的時間推遲。
營養師ShelleyBalls表示，如果可以，最好先吃早餐，或早餐時喝咖啡，避免空腹喝咖啡而刺激胃黏膜，接著等約1至2小時後，再服用補充品。同時，她補充，將咖啡攝取量控制在每天2杯以內，有助於降低對營養吸收的干擾。
而另一個方法則可使用藥盒或維生素收納盒，將不會與咖啡產生交互作用的補充品放在白天格，容易受影響的則安排在晚上服用，將兩者區隔開來。
喝茶也須避免同時補鐵或鈣
就像咖啡一樣，許多種類的茶也含有抗氧化劑和類似的成分，可能會干擾某些維生素和礦物質的吸收。臨床營養師CherylMussatto指出：「茶，尤其是紅茶和綠茶，含有單寧和咖啡因，這兩種物質都會影響營養吸收」，雖然茶的影響可能略小於咖啡，這取決於茶的種類和飲用量，但最好還是避免在喝茶的同時服用鐵或鈣等補充品。
最後，除了留意咖啡及茶的飲用時間外，還可以透過多攝取營養密度高的正餐與點心、保持充足水分、定期就醫檢查是否缺乏任何營養素，以提升維生素與礦物質的吸收效率。
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