開心果因獨特的口感和豐富的營養價值，深受許多人喜愛，現在開心果的風味更是融入各式甜點，到處都能見到它的身影。營養師李婉萍提醒，雖然開心果營養價值極高，對身體有許多好處，但因熱量較高，仍需適量攝取，過量食用可能導致發胖，或引起脹氣不適。
開心果屬於六大類食物中的「油脂與堅果種子類」，其營養價值極高。它不僅富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，還是優質的植物性蛋白質來源，有助於肌肉的生長和修復。此外，開心果中的健康脂肪對保護心血管健康有重要作用。它還含有豐富的維生素B群、維生素E、鉀和鎂等多種維生素與礦物質，有助於維持身體機能的正常運作。更值得注意的是，開心果中的抗氧化劑如葉黃素，能有效抗氧化、延緩衰老。
開心果4大功效 營養價值極高
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維持心血管健康：開心果富含「植物固醇」與「不飽和脂肪酸」，這些成分有助於降低壞膽固醇（LDL），維持健康的心血管系統。此外，它也有助於穩定血糖，糖尿病患者可以適量食用。
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健身族的好選擇：開心果含有高量的膳食纖維和蛋白質，能夠增加飽足感，適合在運動後補充，有助於肌肉修復與恢復。
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促進腸道健康：開心果中的膳食纖維含量極高，能促進腸胃蠕動，改善消化功能，進而改善便祕問題。
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抗氧護眼：開心果中的抗氧化物質（如葉黃素）有助於護眼，能減少藍光傷害，對長時間使用電子產品的人尤其有益。
開心果食用建議及創意食譜
開心果雖營養價值極高，但李婉萍指出，每100公克的開心果約含601卡，10顆開心果熱量大約是32卡，若過量食用，容易導致肥胖。她建議，一般人或是糖尿病朋友每日攝取量應控制在30克左右，相當於2匙的白色塑膠湯匙量。此外，開心果屬於易上火的食物，過量食用可能引起嘴破、舌頭痛等上火症狀。腸胃較敏感者還須特別留意，開心果中的膳食纖維含量也較高，若攝取過量，可能會導致腸胃不適或消化不良等問題。
創意食譜
單吃開心果，可能會有人覺得乏味，除了基本的開心果燕麥、開心果沙拉外，李婉萍還分享幾種開心果創意食譜，既能增添口感，又能提升飽足感，甚至營養滿分。
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開心果優格碗：北歐優格+新鮮水果+開心果。
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開心果綠拿鐵：菠菜 +香蕉 +開心果 +牛奶，並用果汁機攪勻。
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開心果雞肉料理：開心果磨碎能夠作為裹粉，增加口感層次。
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開心果抹醬：將開心果打成泥狀，並加入橄欖油、大蒜等調料。
