天氣轉冷，不少人都喜歡吃麻辣鍋、麻辣燙等「又熱又辣」的食物，暖身又過癮，而過去更有傳聞說「吃辣能燃脂」，這是真的嗎？對此，初日診所內科暨減重專科醫師陳威龍就說，這說法是有根據的，但過量、烹調方式錯誤，其實反而會造成反效果，國外更有項研究顯示，越愛吃辣的人，「BMI、脂肪肝指數」反而越高。
辣椒能燃脂？效果其實很短暫
初日診所內科暨減重專科醫師陳威龍指出，辣椒中的辣椒素（capsaicin）確實具有產熱效應，能在短時間內提高能量消耗，但這種效果不持久。若民眾因此誤以為食物「加辣就能多吃」，想說脂肪也不會太高，反而更容易導致熱量超標，減重效果大打折扣。
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國外研究：越嗜辣「BMI、脂肪肝指數越高」
一項刊登於《Healthcare》期刊的研究，以全球高嗜辣地區之一墨西哥提華納民眾做為對象，共納入221名成年人、每日平均辣椒素攝取量達152.44 毫克。其結果顯示，即便辣椒素攝取量這麼高，但同時BMI、臀圍、身體脂肪指數（BAI）與脂肪肝指數（FLI）也跟著提高。以每日攝取 400到900毫克辣椒素的重度嗜辣族為例，其BMI高達 30.5，明顯比偶爾吃辣者的BMI 27.4還高。
而從該研究發現，當地常見的辣味料理，多半伴隨高油脂的辣椒醬、油炸或重口味料理，為了緩解辣感，也容易搭配高碳水食物或含糖飲料。因此長期下來，辣味飲食反而成為肥胖與脂肪肝推手。
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辣味飲食怎麼瘦？「烹調、搭配」是關鍵
陳威龍指出，吃辣能不能幫助減重，重點不在辣度，而在你搭配了什麼、怎麼吃，像是清爽、低油的辣，相對也不會造成身體這麼大負擔。對此，他也提出吃辣3原則。
- 遠離地雷：避開高油湯底、濃稠辣醬與高度加工的辣味食品
- 回歸原型：選擇新鮮辣椒或天然辣椒粉，單純取其風味與味蕾刺激
- 溫和替代：對於腸胃敏感或不吃辣者，可改以同屬番椒的青椒、黃椒、紅椒等甜椒入菜。
