近日天氣轉涼，許多人開始想吃羊肉爐或薑母鴨進補暖身，但美味之餘，體重也悄悄跟著上升。營養師彭逸珊在臉書粉專《愛健康營養師 珊珊》發文分享，只要避開4種「高熱量雷區」與4技巧，讓你吃進補不養胖！
進補常見「4高熱量雷區」＋熱量減低「4技巧」
- 「高鈉」湯底：藥膳鍋、麻油雞或羊肉爐等冬季常見的鍋底，隱藏高鈉陷阱，鈉含量爆表。
- 麻油麵線：由碳水加上大量脂肪組成，一盤熱量就可能飆到 450 大卡。
- 各種加工食品、高脂肪肉類：吃鍋少不了多樣的加工火鍋料，高脂肪含量的肉片更要當心注意！
- 過量油脂：使用麻油或是含有高油脂的肉爆香炒菜，油脂量相當驚人。
彭逸珊指出，吃羊肉爐或薑母鴨時掌握以下「4大技巧」，就能吃得美味、暖身，又不增加身體負擔。
- 大量蔬菜平衡肉品：可選擇菇類，木耳，葉菜等蔬菜類，可以增加「飽足感」，也能穩定血糖不暴食。
- 以「原型食物」為主，少加工食品：少吃火鍋料等加工食品，盡量以原型肉類、蔬菜為主。
- 湯底嘗過就好不喝多：進補湯底多半高鈉又高油脂，最容易讓熱量失控，建議少喝、以淺嚐為主。
- 注意酒精含量：酒精熱量較高，加入酒類的料理熱量更高，建議減少食用，或僅少量添加即可。
彭逸珊最後提醒，在選用醬料時，可以用辣椒、蔥花、蒜末等比較天然的辛香料搭配醬油或醋，盡量避開熱量較高的「沙茶醬」、花生粉、辣油、香油等油類。注意整日飲食均衡，若晚餐要吃大餐，彭逸珊建議當日早、中餐可以吃的較健康或是清爽，避免三餐都是重口味、重鹹。
