減肥一定得吃「水煮雞胸＋白花椰」？減重醫師蕭捷健今（5日）在臉書粉專分享，麵店的經典組合「超好吃的，也超瘦的」，並逐一分析內容物營養。
蕭捷健說，減重就非得吃水煮雞胸和白花椰？這跟念書一樣，沒人逼你待在K書中心才能念，今天在麵店點了地瓜葉、豆腐豆乾、素雞、海帶，一樣好吃又瘦。
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蕭捷健指出，地瓜葉是「平價抗氧化冠軍」，抗氧化能力媲美藍莓，研究顯示富含多酚（綠原酸、槲皮素），挑深綠或帶紫的品種效果更好；台灣的研究也發現，地瓜葉萃取物可促肌肉細胞葡萄糖，跟綠原酸有關，適合控糖族群，地瓜葉還富含鉀、鈣、鐵，又比菠菜草酸低，礦物質吸收更好。
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蕭捷健指出，豆腐、豆干沒什麼問題，跟素雞都是植物性蛋白來源，不過要特別注意「麵腸」，很多人誤以為是黃豆做的，其實多半是小麥麵筋，蛋白是高，但生物利用率僅約5成，對麩質敏感者吃多了會脹氣、腸胃不適。
最後他提醒：「減重、抗老不代表只能吃水煮。懂得選對小菜、看懂營養，你也可以吃得開心、瘦得安心！」
