長庚醫院發炎性腸道疾病中心主任李柏賢表示，《JAMA Network Open》在2025年2月發表的最新研究發現，地中海飲食可顯著降低肥胖相關癌症（Obesity-Related Cancers, ORCs）的風險。即使只是中度遵循地中海飲食，也能帶來明顯的保護效果。
地中海飲食降低多種癌症風險
李柏賢表示，這項歐洲前瞻性癌症與營養研究（European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition, EPIC）探討了4個關鍵發現，為地中海飲食的抗癌效果提供了有力的科學證據。根據EPIC研究結果，高度遵循地中海飲食的參與者，其總體肥胖相關癌症風險降低了6%。此外，特定癌症的風險也有顯著下降，包括大腸癌風險降低8%、肝癌風險降低48%、腎癌風險降低33%。值得注意的是，即使只是中度遵循地中海飲食的人，其食道癌風險也降低了34%。
吸菸者也能受益於地中海飲食
吸菸是眾所周知的致癌因素，但研究發現，地中海飲食也能為吸菸者帶來保護效果。與低度遵循地中海飲食的吸菸者相比，高度遵循的現在吸菸者罹癌風險降低14%，曾經吸菸者的風險則降低9%。盡管戒菸加上改變飲食習慣是最佳選擇，但地中海飲食確實能為吸菸者提供額外的保護。
地中海飲食抗癌的四大機制
李柏賢指出，地中海飲食之所以能抗癌，可能與四大機制有關。首先，它能減少體內的發炎反應，抑制癌細胞的增長。其次，地中海飲食有助於調控血糖，減少胰島素的作用，阻止癌細胞增殖。第三，豐富的膳食纖維能幫助清除腸道中的致癌物，降低腸癌風險。最後，地中海飲食的綜合效應才是關鍵，而非單一食物的功效。
綠色地中海飲食更勝一籌
綠色地中海飲食在傳統地中海飲食的基礎上做了一些關鍵改變，包括減少紅肉攝取，增加綠葉蔬菜、綠茶、核桃與藻類補充品的攝取。研究顯示，與傳統地中海飲食相比，綠色地中海飲食在減少內臟脂肪、降低膽固醇、改善血糖控制方面更有效。
對發炎性腸道疾病也有益處
而地中海飲食對發炎性腸道疾病（IBD）患者也有多重好處。豐富的抗氧化物和膳食纖維可有效降低腸道發炎程度，改善腸道菌群平衡與黏膜健康，延長疾病的緩解期。健康脂肪如橄欖油和魚油則有助提升營養吸收，降低氧化壓力。不過，IBD患者應避免乳製品，因為乳糖可能加重腸胃不適或引發急性發作。克隆氏症合併腸道狹窄者也應避免過量攝取堅果和豆類，以防腸道阻塞。
李柏賢強調，透過調整飲食習慣，我們不只是填飽肚子，更是在為未來的健康投資。「You are what you eat」，地中海飲食正是通往健康的明智之選。
◎ 資料來源／李柏賢醫師
◎吸菸有礙身體健康，戒菸專線0800-636363
◎吸菸能導致肺癌、心臟血管疾病及肺氣腫
原文請見：這樣吃預防4種癌症！降肝癌大腸癌腎癌風險 還能調控血糖
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