會發生阿茲海默症可能與免疫老化、脂肪堆積、腸道失衡有關，除了嚴格執行地中海飲食可以降低健康人群發生認知障礙外，多攝取B群、多酚、EGCG等營養素也能減少阿茲海默症風險。
對抗阿茲海默症營養素：B群功效、食物、攝取量
尤其是維生素B6、B9（葉酸）、B12，這3種維生素負責神經傳導物質和核酸的合成，對於預防阿茲海默症有幫助。
代表食物
維生素B6
乳品類：脫脂奶。
全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽、白鳳豆、栗子。
豆蛋魚肉類：蟹肉、黑豆、鵝肝、土雞肉、干貝、鵪鶉蛋、黃豆。
蔬菜類：韭菜、金針菜乾、海帶茸、裙帶菜、高麗菜乾、乾香菇、乾木耳。
水果類：香蕉、酪梨、龍眼乾、芒果。
堅果油脂類：愛玉子、花生、葵瓜子、開心果。
維生素B9
乳品類：全脂羊奶。
全穀雜糧類：米胚芽、小麥胚芽、糙米粉、薏仁、綠豆。
豆蛋魚肉類：蜆、文蛤、九孔、牡蠣、鯖魚、竹莢魚。
蔬菜類：菠菜、韭菜、黃豆芽、萵苣。
堅果油脂類：雪蓮子、黑豆。
維生素B12
乳品類：脫脂奶粉。
豆蛋魚肉類：肝臟、蛋黃、豬心、櫻花蝦、魚肝、文蛤。
蔬菜類：紫菜、海苔、裙帶菜。
建議每日攝取量
維生素B6：成年人1500ug。
維生素B9：成年人400ug。
維生素B12：成年人2.4ug。
對抗阿茲海默症營養素：多酚功效、食物、攝取量
多酚是不同食物中常見的分子，主要存在於水果和蔬菜。它們的代謝物對大腦運作具有活性，例如與神經元、神經膠質信號通路相互作用、清除自由基等，並改善腦血流量、抑制腦部特定區域的病理過程，對於預防阿茲海默症具有益處。
代表食物
槲皮素
蔬菜類：洋蔥、韭蔥、青花菜。
非瑟酮
蔬菜類：洋蔥、黃瓜。
水果類：草莓、蘋果。
楊梅素
水果類：莓果、葡萄。
芹菜素
蔬菜類：歐芹。
薑黃素
香料薑黃。
每日建議攝取量
槲皮素、非瑟酮、楊梅素、芹菜素、薑黃素等蔬菜，建議每日攝取量為7～9份，每份100公克。
對抗阿茲海默症營養素：EGCG功效、食物、攝取量
綠茶是由許多物質組成，最重要的是兒茶素EGCG，兒茶素的基本功能，包括抗氧化作用，能清除活性氧、抑制自由基形成和脂質過氧化。
代表食物
綠茶
每日建議攝取量
每日3到5杯。
Tip：洋蔥湯抗發炎、緩咳嗽作法
雲林基督教醫院營養室主任林旻樺表示，洋蔥含槲皮素，建議用胡桃油炒洋蔥做成洋蔥湯，是不錯的洋蔥湯，改善咳嗽的效果不輸中醫常建議的「蔥白湯」。
◎ 資料來源／林旻樺營養師
原文請見：對抗阿茲海默症飲食怎麼吃？3營養防阿茲海默症 洋蔥1吃法有效抗發炎
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