寒流來襲，不少人在寒冷的冬天都會選擇吃上一頓熱騰騰的火鍋。因此營養師高敏敏表示，火鍋菜盤內其實隱藏很多澱粉類，但這些都是富含纖維的澱粉，提醒民眾吃了這些食材記得減少飯量，懂得跟精緻澱粉代換，才是更聰明的吃法。
高敏敏說到，在火鍋菜盤中隱藏的6種澱粉類，雖然都是碳水含量高的食材，總碳水量是一般蔬菜的3到5倍，但含有高纖維和營養素等營養價值，所以身為營養師的她還是很推薦吃的。
1.芋頭 熱量123大卡／碳水量26.4克
芋頭有豐富的天然抗性澱粉加膳食纖維。
2.地瓜 熱量115大卡／碳水量27.8克
地瓜富含維生素A、維生素C及膳食纖維。
3.玉米 熱量97大卡／碳水量17.8克
玉米中含玉米黃素，可以抵禦藍光的刺激，提升眼睛對光的敏感度及視覺的清晰度。
4.山藥 熱量83大卡／碳水量17.8克
山藥除了含有膳食纖維外，還有豐富的維生素跟礦物質。
5.南瓜 熱量69大卡／碳水量17.3克
南瓜內富含鉀、維生素C及膳食纖維，可幫助維持心臟健康。
6.蓮藕 熱量58大卡／碳水量13.5克
蓮藕中含有維生素C及鐵。
除此之外，高敏敏分享4招面對種類繁多的火鍋料時，民眾該如何挑選才能安心。
1.選擇合格賣場
在選擇購買火鍋料時，賣場環境整潔衛生且低溫控管，才能確保食品保存是良好的。
2.標示清楚、包裝完整
購買時，不要亂買標示不清楚，或是來路不明的產品。
3.使用視覺、嗅覺判斷
在挑選產品時，請勿挑選有異味、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的。
如果結霜過多的話，可能是產品在冷凍櫃中存放過久。
4.常理判斷
如果宣稱未添加防腐劑，卻能夠在常溫或冷藏的情況下保存過久，都可能是問題產品。
高敏敏也提到，其實營養師希望大家少吃的是火鍋料及加工品，因為大部分的加工火鍋料，不外乎就是「高澱粉、高油脂、高鈉」，商家為了品質、風味及保質期衣錠都會有添加物，雖然說是合法使用，不過量攝取的話，都不易出現大問題，但如果追求健康的話，攝取的量及頻率還是要斟酌。她表示只要吃得正確，其實吃火鍋也可以很健康。
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